作り方
下準備 |
トマトは１個を半分に切り取りおく。残りは１ｃｍ角に切る。 ゴルゴンゾーラも１ｃｍ角に切る。 アボカドは皮を除き、１ｃｍ角に切り、変色を防ぐためにレモン汁をかけておく。（分量外） |
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1 |
ガレット生地を作る。Cの薄力粉をボウルに振るい入れ、水を入れて泡だて器で混ぜでダマをなくしたら、他のCの材料を入れて生地は均一になるまで混ぜる。 ダマがあるようなら漉す。溶かしバターを入れて混ぜ、生地を冷蔵庫で３０分ほど冷やし寝かせる。 |
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2 |
フライパンにバター少々を'入れて加熱し、レードル１杯ほどの生地を薄く回し入れる。弱火で焼き、生地が乾き始めたらトマトを丸くなるように置き、中央に卵を割り入れて、塩と黒コショウを振る。（トマトがかくれるくらいの蓋をすると卵が早く半熟になる。） |  |
3 |
まわりがカリッと焼けてきたら、四方から折り上げて生地を押える。 |  |
4 |
器に取り、卵の周りに生ハムを飾り、その回りにアボカドとゴルゴンゾーラのキューブを置きます。卵の上に「クリムゾン・ハート」を意味するトマトを載せて、回りにミントを散らします。 |  |
ポイント
溶かしバターはスプーンにバターを載せて下から火であぶれば簡単です。アボカドやゴルゴンゾーラは加熱しても美味しいです。その場合はトマトと一緒に生地の中に置いて包み込みます。
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