ガレット　オブ　クリムゾン・ハート

トマトは１個を半分に切り取りおく。残りは１ｃｍ角に切る。 ゴルゴンゾーラも１ｃｍ角に切る。 アボカドは皮を除き、１ｃｍ角に切り、変色を防ぐためにレモン汁をかけておく。（分量外）

ガレット生地を作る。Cの薄力粉をボウルに振るい入れ、水を入れて泡だて器で混ぜでダマをなくしたら、他のCの材料を入れて生地は均一になるまで混ぜる。 ダマがあるようなら漉す。溶かしバターを入れて混ぜ、生地を冷蔵庫で３０分ほど冷やし寝かせる。　

フライパンにバター少々を'入れて加熱し、レードル１杯ほどの生地を薄く回し入れる。弱火で焼き、生地が乾き始めたらトマトを丸くなるように置き、中央に卵を割り入れて、塩と黒コショウを振る。（トマトがかくれるくらいの蓋をすると卵が早く半熟になる。）

まわりがカリッと焼けてきたら、四方から折り上げて生地を押える。

器に取り、卵の周りに生ハムを飾り、その回りにアボカドとゴルゴンゾーラのキューブを置きます。卵の上に「クリムゾン・ハート」を意味するトマトを載せて、回りにミントを散らします。