大地の恵み❁ボルシチ

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45分

大地の恵みのビーツを入れると甘味が俄然アップします。レモンやサワークリームの酸味との絶妙なバランスがとてもおいしいスープです。スライス肉を使うことによってお肉を煮込む時間が短縮出来ます。スペアリブの旨みも良いのですが、スライス肉ですと脂濃くなくあっさりと上品な味に仕上がります。

材料（４人分）

下準備
豚スライスは３ｍｍ幅、ビーツは１.５ｃｍ角を１０個ほど切り、他はスライサーで細切りにする。にんじんも細切り、玉ねぎは３ｍｍ暑さにスライス、ジャガイモは２ｃｍ角に切る。トマトは沸騰した湯で湯がいて水に取り、皮を剥いてザク切りにする。
1
フライパンに植物油を引き、玉ねぎを色づくまで炒める。ビーツとにんじんをしんなりするまで炒めたら、１のザク切り油向きトマトとBの水を入れて１０分ほど弱火で煮る。柔らかくなったら火を切る。
2
厚手鍋にオリーブオイルを引き、豚肉を炒め、火が通ったらジャガイモも入れて炒める。 Cの水とローリエを加えて煮込み、ジャガイモに完全に火が通らないうちに１の野菜を入れて、Dの調味料で味を仕上げます。
3
それぞれの器に盛り、お好みでサワークリームを載せ、イタリアンパセリを散していただきます。