大地の恵み❁ボルシチ

45

2014.10.06

分類

調理時間: 45分

ID 120083

いくみ

アジアンはーぶクッキング

大地の恵みのビーツを入れると甘味が俄然アップします。
レモンやサワークリームの酸味との絶妙なバランスがとてもおいしいスープです。スライス肉を使うことによってお肉を煮込む時間が短縮出来ます。
スペアリブの旨みも良いのですが、スライス肉ですと脂濃くなくあっさりと上品な味に仕上がります。

    材料

    (4人分)
    豚スライス 300g
    A
    ビーツ 小1個
    A
    にんじん 1本
    A
    玉ねぎ 大1個
    ジャガイモ 小2個
    ローリエ 1枚
    湯向きトマト 小ぶりが2個
    イタリアンパセリ 少々
    B
    150cc
    C
    1000cc
    D
    小さじ1
    D
    砂糖 小さじ1
    D
    コショウ 少々
    D
    レモン汁 大さじ2
    サワークリーム 大さじ4

    作り方

    ポイント

    本来は豚スペアリブなどを1時間ほど煮込んで肉を外して刻んで入れますが、今回は簡単に豚スライスを使い、煮込み時間も短縮させました。固まり肉などは圧力鍋で煮るのも良いですね。
    生のビーツを使ったのですが、その甘味とお肉の旨みでコンソメなどは不要でしたが、必要であれば入れて下さい。
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    1. 豚スライスは3mm幅、ビーツは1.5cm角を10個ほど切り、他はスライサーで細切りにする。にんじんも細切り、玉ねぎは3mm暑さにスライス、ジャガイモは2cm角に切る。トマトは沸騰した湯で湯がいて水に取り、皮を剥いてザク切りにする。
    2. フライパンに植物油を引き、玉ねぎを色づくまで炒める。
      ビーツとにんじんをしんなりするまで炒めたら、1のザク切り油向きトマトとBの水を入れて10分ほど弱火で煮る。柔らかくなったら火を切る。
    3. 厚手鍋にオリーブオイルを引き、豚肉を炒め、火が通ったらジャガイモも入れて炒める。
      Cの水とローリエを加えて煮込み、ジャガイモに完全に火が通らないうちに1の野菜を入れて、Dの調味料で味を仕上げます。
    4. それぞれの器に盛り、お好みでサワークリームを載せ、イタリアンパセリを散していただきます。
    5 8

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