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大地の恵み❁ボルシチ

  • 2014.10.06

  • 120083
    大地の恵み❁ボルシチ
    大地の恵み❁ボルシチ大地の恵み❁ボルシチ

    コメント

    大地の恵みのビーツを入れると甘味が俄然アップします。
    レモンやサワークリームの酸味との絶妙なバランスがとてもおいしいスープです。スライス肉を使うことによってお肉を煮込む時間が短縮出来ます。
    スペアリブの旨みも良いのですが、スライス肉ですと脂濃くなくあっさりと上品な味に仕上がります。

    材料(4人分)

    300g
    A 小1個
    A 1本
    A 大1個
    小2個
    1枚
    小ぶりが2個
    少々
    B 150cc
    C 1000cc
    D 小さじ1
    D 小さじ1
    D 少々
    D 大さじ2
    大さじ4

    作り方

    下準備

    豚スライスは3mm幅、ビーツは1.5cm角を10個ほど切り、他はスライサーで細切りにする。にんじんも細切り、玉ねぎは3mm暑さにスライス、ジャガイモは2cm角に切る。トマトは沸騰した湯で湯がいて水に取り、皮を剥いてザク切りにする。

    1

    フライパンに植物油を引き、玉ねぎを色づくまで炒める。
    ビーツとにんじんをしんなりするまで炒めたら、1のザク切り油向きトマトとBの水を入れて10分ほど弱火で煮る。柔らかくなったら火を切る。

    2

    厚手鍋にオリーブオイルを引き、豚肉を炒め、火が通ったらジャガイモも入れて炒める。
    Cの水とローリエを加えて煮込み、ジャガイモに完全に火が通らないうちに1の野菜を入れて、Dの調味料で味を仕上げます。

    3

    それぞれの器に盛り、お好みでサワークリームを載せ、イタリアンパセリを散していただきます。

    ポイント

    本来は豚スペアリブなどを1時間ほど煮込んで肉を外して刻んで入れますが、今回は簡単に豚スライスを使い、煮込み時間も短縮させました。固まり肉などは圧力鍋で煮るのも良いですね。
    生のビーツを使ったのですが、その甘味とお肉の旨みでコンソメなどは不要でしたが、必要であれば入れて下さい。

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