主菜

塩卵といかのタイ風コク炒め

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20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

タイの「塩漬け卵」の黄身のコクと塩気で炒め物がとっても美味しくなります。

材料4人分

下準備
いかはわたと軟骨を除いてぶつ切りにする。玉ねぎは１ｃｍ幅のスライス、にんにくはみじんにする。青葱は３ｃｍ長さに切る。赤とうがらし(生）は斜めに薄切りにする。
1
塩卵は黄身と白身に分け、黄身は半分に切り、白身は縦に幅７ｍｍほどに切っておく。
2
鍋に湯を沸かし、いかを入れてさっと湯がき、表面が白くなるくらいでざるに揚げる。フライパンにオイルをひき、にんにくを炒めたら玉ねぎを入れてさっと炒める。
3
水を回し入れて全体を混ぜ、玉ねぎに火が通ったらチリインオイルと黄身を入れ、潰し溶かすように炒める。黄身は全部潰さずに少し形が残るくらいでよい。
4
残りのAの調味料も入れて味を調え、赤唐辛子、青葱を入れてさっと炒めたら出来上がり。