ブドウの皮むき

材料4人分

• 巨峰
  1房

作り方

• 1

  巨峰を茎から外して水でさっと洗います。 (巨峰は1房400g位のものが茎を外すと300g前後になります。)

  
• 2

  鍋に2リットルのお湯を沸かし、しっかり沸騰したら、強火で20秒茹でてザルにとります。その後、すぐに冷水(できれば氷水)の中に入れて冷やし、水をきります。 網杓子を使うと、すくうのに時間がかかるのでザルを使い、茹ですぎに注意しましょう♪

  
• 3

  皮をめくり～ (どの場所からでもOK)

  
• 4

  手で押しだしたら果肉が出てきます。 (皮を剥くと、1房分で200g位になります。) ゼリーやケーキにアレンジもしやすくなりますよ♪

  

ポイント

茹でるときのお湯が少ないとなかなか温度が上がらずに長時間茹でて食感と風味を悪くしてしまうので、たっぷりのお湯を使いましょう。 皮を剥くときは、水の中でむくと風味が流れやすいので、手早く冷ましてまな板の上で作業してください♪

作ってみた！

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