デザート

コーヒー風味のバタークリーム

濃厚なバタークリームを、コーヒー風味に。一週間ほど保存がきくのでロールケーキに塗るクリームや装飾用のクリーム、レーズンサンドにしたりパンなどに塗るのもおススメです♡

材料（200g分）

グラニュー糖と水を火にかけたとき、焦がさないようにするのがポイントです。

準
バターを常温にしておく。ブランデーでインスタントコーヒーを溶いておく。
1
鍋にグラニュー糖と水を加え火にかける。沸騰して表面の泡が大きなものから小さな泡になるまで煮つめる。（117℃位）
2
直径10cmくらいのボウルに卵黄を入れ、①を糸を引くように加えながらハンドミキサーで混ぜる。（羽を片方だけつけたもので混ぜる）入れ終わってからも混ぜ続け、うすい黄色のとろりとしたクリーム状になるまで混ぜ 30℃くらいまで冷ます。
3
バターをちぎり、②に4回に分けてハンドミキサーで混ぜながら加える。よくまぜ合わせて、最後にブランデーで溶いたインスタントコーヒーを加え混ぜる。

レシピID

124932

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レナ♪

料理家･音楽家のレナです。おいしく楽しく健康に♪ 素材の味を活かし春夏秋冬を五感で楽しめるようなお料理やお菓子を作っています。また、日本各地の郷土料理、クラシック音楽家の愛した食事の再現や彼等が訪れた国の郷土料理など芸術と食を繋げ、その魅力も発信しています。