デザート
コーヒー風味のバタークリーム
40分
濃厚なバタークリームを、コーヒー風味に。一週間ほど保存がきくのでロールケーキに塗るクリームや装飾用のクリーム、レーズンサンドにしたりパンなどに塗るのもおススメです♡
作り方
下準備
バターを常温にしておく。 ブランデーでインスタントコーヒーを溶いておく。- 1
鍋にグラニュー糖と水を加え火にかける。 沸騰して表面の泡が大きなものから小さな泡になるまで煮つめる。 （117℃位）
- 2
直径10cmくらいのボウルに卵黄を入れ、①を糸を引くように加えながら ハンドミキサーで混ぜる。（羽を片方だけつけたもので混ぜる） 入れ終わってからも混ぜ続け、うすい黄色のとろりとしたクリーム状になるまで混ぜ 30℃くらいまで冷ます。
- 3
バターをちぎり、②に4回に分けてハンドミキサーで混ぜながら加える。 よくまぜ合わせて、最後にブランデーで溶いたインスタントコーヒーを加え混ぜる。
ポイント
グラニュー糖と水を火にかけたとき、焦がさないようにするのがポイントです。
レシピID：124932
更新日：2015/02/16
投稿日：2015/02/16
