【元イタリア料理人が作る】おうちで簡単ミートソース

B 玉ねぎ30g、人参30g、セロリ30g、にんにく5gをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、刻んだB 玉ねぎ30g、人参30g、セロリ30g、にんにく5gを弱火〜中火で炒める。 甘味が出てしんなりしたら火を止める。

ボウルにA 合挽き肉200g、塩ひとつまみ、こしょう少々、ナツメグ少々を入れて、粘りが出るまで混ぜ合わせる。 空気を抜いて平らに整形し、薄力粉を薄くまぶす。

別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1)を熱し、中火で２を両面こんがり焼く。 （油が出るので、ペーパーで吸いながら焼く）

１のフライパンに焼けた３を入れる。 ３のフライパンに赤ワインを注ぎ、鍋底を擦って１のフライパンに入れる。

肉の色が変わったら、トマトペーストを加えて炒める。

全体になじんだら、トマト缶を加えて中火で10分加熱する。 塩こしょうで調味する。