調味料

【元イタリア料理人が作る】おうちで簡単ミートソース

洋食の代表的なソースの１つのミートソース。長時間煮込むようなイメージがありますが、30分もあれば出来上がります！今回はおうちでもお店のようなミートソースが作れるコツをお伝えします！

材料4人分（仕上がり250~300g）

野菜は焦がさないようにじっくり火を通すことで、野菜の甘味が出ます。トマトペーストは炒めてから混ぜ合わせると風味が良くなります。肉は両面焼き上げてから加えることで、ジューシーな旨味がソースに溶け出します。セロリなしで、玉ねぎと人参だけでもOKです。

準
B 玉ねぎ30g、人参30g、セロリ30g、にんにく5gをみじん切りにする。
1
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、刻んだB 玉ねぎ30g、人参30g、セロリ30g、にんにく5gを弱火〜中火で炒める。甘味が出てしんなりしたら火を止める。
2
ボウルにA 合挽き肉200g、塩ひとつまみ、こしょう少々、ナツメグ少々を入れて、粘りが出るまで混ぜ合わせる。空気を抜いて平らに整形し、薄力粉を薄くまぶす。
3
別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1)を熱し、中火で２を両面こんがり焼く。（油が出るので、ペーパーで吸いながら焼く）
4
１のフライパンに焼けた３を入れる。３のフライパンに赤ワインを注ぎ、鍋底を擦って１のフライパンに入れる。
5
肉の色が変わったら、トマトペーストを加えて炒める。
6
全体になじんだら、トマト缶を加えて中火で10分加熱する。塩こしょうで調味する。