主食
ねじりアンパン
投稿日2015/04/10
更新日2015/04/10
調理時間100分
パン生地を白生地と抹茶生地の2色にして、かつ成形で切り込みとねじれを入れて作るアンパンです!!
材料（3人分(アンパン6ケ分) ）
- A強力粉135g
- A薄力粉15g
- A砂糖15g
- A塩3g
- Aイースト3g
- A温水15cc
- 仕込水80cc
- バター12g
- 抹茶小さじ1
- 小倉あん210g
- オリーブオイル適量
- 桜の塩漬け6本
作り方
ポイント
薄力粉が入っている為、生地が軟らかいので扱い難い場合には手にオイルを付けながら行って下さい!! オーブンの火力が強く焼き色が付き過ぎる為、170℃で焼いていますがご自分のオーブンに合わせて調整して下さい!!
- 1
温水にイーストを振り入れて膨潤させ、Aグループの全ての材料と一緒にフードプロセッサーに入れて仕込水を少しずつ加えながら回して、塊りになって来たらバターを行けてさらに回し、塊りを2つに分けて1つは丸めてボウル入れ、もう一つは抹茶を入れてフードプロセッサーで少し回してから丸めてボウルに入れて1次発酵を40分する
- 2
それぞれの生地を6分割してベンチタイムを20分する
- 3
それぞれの生地に麺棒をかけて長細くして、白生地の方に小倉あんを載せる
- 4
小倉あんを載せた白生地に抹茶生地を被せて、ピザカッターで切り込みを入れる
- 5
ねじりながら丸くして、2次発酵を20分する
- 6
オリーブオイルを塗って、桜の塩漬けを載せて170℃のオーブンで10分焼いて出来上がり
レシピID
126588
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kitten遊び
「畑のご馳走クッキング教室」 を主宰している女子栄養大学生涯学習講師。 企業レシピの開発をする栄養士である傍ら、体が喜ぶ野菜が食べたくて農家デビューもし、地域の小・中学校を中心に地産地消を広めるエコ・クッキングナビゲーターとしての活動もしている。