ねじりアンパン

材料（3人分(アンパン6ケ分) ）

• A
  強力粉
  135g
• A
  薄力粉
  15g
• A
  砂糖
  15g
• A
  塩
  3g
• A
  イースト
  3g
• A
  温水
  15cc
• 仕込水
  80cc
• バター
  12g
• 抹茶
  小さじ1
• 小倉あん
  210g
• オリーブオイル
  適量
• 桜の塩漬け
  6本

作り方

• 1

  温水にイーストを振り入れて膨潤させ、Aグループの全ての材料と一緒にフードプロセッサーに入れて仕込水を少しずつ加えながら回して、塊りになって来たらバターを行けてさらに回し、塊りを2つに分けて1つは丸めてボウル入れ、もう一つは抹茶を入れてフードプロセッサーで少し回してから丸めてボウルに入れて1次発酵を40分する

  
• 2

  それぞれの生地を6分割してベンチタイムを20分する

  
• 3

  それぞれの生地に麺棒をかけて長細くして、白生地の方に小倉あんを載せる

  
• 4

  小倉あんを載せた白生地に抹茶生地を被せて、ピザカッターで切り込みを入れる

  
• 5

  ねじりながら丸くして、2次発酵を20分する

  
• 6

  オリーブオイルを塗って、桜の塩漬けを載せて170℃のオーブンで10分焼いて出来上がり

  

ポイント

薄力粉が入っている為、生地が軟らかいので扱い難い場合には手にオイルを付けながら行って下さい!! オーブンの火力が強く焼き色が付き過ぎる為、170℃で焼いていますがご自分のオーブンに合わせて調整して下さい!!

作ってみた！

質問