春野菜のアンチョビ炒め

スナップえんどうは筋をとり、さっと塩茹でし、開いておく。 芽キャベツは４等分に切り、さっと塩茹でにする。 ニンニクは皮をむき、つぶす。 アンチョビフィレはみじん切りにする。 アーモンドは粗みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを加え、いい香りがするまで弱火で加熱する。

１にアンチョビを加え、炒める。

２にスナップえんどうと芽キャベツを加え、強火でさっと炒める。

器に盛り、アーモンドを散らす。