春野菜のアンチョビ炒め

材料（２人分）

• スナップえんどう
  8本
• 芽キャベツ
  5個
• アンチョビフィレ
  2本
• ニンニク
  1片
• 素焼きアーモンド
  5粒
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  スナップえんどうは筋をとり、さっと塩茹でし、開いておく。 芽キャベツは４等分に切り、さっと塩茹でにする。 ニンニクは皮をむき、つぶす。 アンチョビフィレはみじん切りにする。 アーモンドは粗みじん切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを加え、いい香りがするまで弱火で加熱する。

• 2

  １にアンチョビを加え、炒める。

• 3

  ２にスナップえんどうと芽キャベツを加え、強火でさっと炒める。

• 4

  器に盛り、アーモンドを散らす。

ポイント

アンチョビもさっと炒め、オイルに香りをつけます。

作ってみた！

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