【和食のきほん①】白ごはんの炊き方（お鍋編）

白米を洗う。(お米が割れてしまわないように力を入れ過ぎないようにします） ①最初の水はお米を軽くすすいだらすぐ捨てる。 ②ボウルの中をぐるぐる15回ぐらいかき混ぜて、水を注ぎ3回すすぎます。 ③②を3セット繰り返す。

ザルにあげておきます。(洗い米を作ると言います） 約30分、時間があれば1時間以上。 半透明のお米が白くなればOKサイン。

①の米を何カップ分あるか体積を計ります。 （カップはどんなカップでもOK。それが何杯分あるのかしっかり計量します）

②と同量の水を同じカップで計量して、洗い米と共にお鍋に入れます。 (少し柔らかめに炊きあがるので、固めが好きな方はお水を大さじ4程度少なめに）

沸騰するまで中火にかけます。 沸騰したら弱火にして15分。 これで炊き上がり！ さらに5～10分ほどそのまま蒸らすと、お米に水分がなじんでふっくらします。