【和食のきほん①】白ごはんの炊き方（お鍋編）

• 20分お米をザルにあげた時間は除く

材料（炊きたい量）

• 白米
  炊きたい量
• 水
  ③を参照

作り方

• 下準備
  白米を洗う。(お米が割れてしまわないように力を入れ過ぎないようにします） ①最初の水はお米を軽くすすいだらすぐ捨てる。 ②ボウルの中をぐるぐる15回ぐらいかき混ぜて、水を注ぎ3回すすぎます。 ③②を3セット繰り返す。

  
• 1

  ザルにあげておきます。(洗い米を作ると言います） 約30分、時間があれば1時間以上。 半透明のお米が白くなればOKサイン。

  
• 2

  ①の米を何カップ分あるか体積を計ります。 （カップはどんなカップでもOK。それが何杯分あるのかしっかり計量します）

  
• 3

  ②と同量の水を同じカップで計量して、洗い米と共にお鍋に入れます。 (少し柔らかめに炊きあがるので、固めが好きな方はお水を大さじ4程度少なめに）

  
• 4

  沸騰するまで中火にかけます。 沸騰したら弱火にして15分。 これで炊き上がり！ さらに5～10分ほどそのまま蒸らすと、お米に水分がなじんでふっくらします。

  

ポイント

炊飯するお鍋は、どんなお鍋でも可能です！ 厚みの薄いお鍋だと焦げ付きやすいので要注意。逆に土鍋やルクルーゼ、ストウブなどの厚いお鍋で炊くと熱の周りが均一なので、とても美味しく炊き上がります！

作ってみた！

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