甘辛味でお箸止まらない♩豚肉とれんこんの混ぜごはん

材料（2合分）

• ごはん
  2合分
• 豚こま肉
  150g
• A
  醤油麹
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• れんこん
  150g
• しめじ
  1/2株(100g)
• 人参
  1/2本
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  酒・みりん
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  豚こま肉は食べやすい大きさに切り、A 醤油麹小さじ2、おろし生姜小さじ1を揉み込んで30分〜1時間おく。れんこんは皮をむき、縦4等分に切り、薄めのいちょう切りにする。しめじは小房に分ける。人参は細切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火にかけてごま油をひき、豚こまを炒める。色が変わってきたられんこん、人参、しめじを加えて炒め合わせる。

  
• 3

  B 醤油大さじ3、酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を加え、汁気がなくなるまで煮詰めて火を止める。

  
• 4

  ごはんに３を混ぜて器に盛り、白ごまをふる。

ポイント

・具材を炒める際は、汁気が無くなるまでしっかり煮詰めると、ごはんに混ぜた後もベタつかず美味しく仕上がります。 ・具材を炒めた後、粗熱が取れるくらい少し時間をおいておくと具材全体により味が沁みて、ごはんに混ぜても味がぼやけず美味しいです。 ・甘辛なしっかり味に仕上げています。すっきりした甘さを好まれる場合は、砂糖の量を加減してください。 ・ごはんは少しかために炊いたものがおすすめです。 ・醤油麹が無い場合は同量の醤油で代用可です。

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