ルッコラのパスタ

・ニンニクは、みじん切りにしておきます。 ・ルッコラは、茎と葉に分けて、食べやすい大きさに切っておきます。

たっぷりのお湯に、１%の塩を加えて、パスタを茹ではじめます。

フライパンに、ニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、アンチョビチューブを加えて、臭みをとるために、さらに炒めます。 ※ニンニクを焦がさないように気を付けて下さい。

白ワインを加えて、アルコールが飛んだら、火を消して、ルッコラの茎を加えます。

表示より１分短く茹でたパスタと、パスタの茹で汁（お玉1杯）を３のフライパンに加えて、ソースを絡めながら和えていきます。 味をみて足りない時は、塩・コショウで調えて下さい。ただ、最後にパルメザンチーズをかけるので、ここでは薄味でちょうど良いです。 ※パスタを１分短めに茹でているので、ここで焦ることはないです。

お皿に盛り付けて、ルッコラの葉を乗せたら、パルメザンチーズをかけて完成です!! お好みで、黒コショウやオリーブ油をかけてお召し上がり下さい。