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ルッコラのパスタ

  • 2015.06.22

  • 128792
  • 主食
    ルッコラのパスタ
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    ルッコラのサラダを食べているようなパスタです。ピリッと辛いルッコラが、食欲をそそります。茎の部分は、サッと火を通して。葉の部分は、生のまま乗せることで、食感の違いも楽しめます。

    材料(1人分)

    80g
    1/2かけ
    大1
    5g
    大1
    25g
    適量
    大1

    作り方

    下準備

    ・ニンニクは、みじん切りにしておきます。
    ・ルッコラは、茎と葉に分けて、食べやすい大きさに切っておきます。

    1

    たっぷりのお湯に、1%の塩を加えて、パスタを茹ではじめます。

    2

    フライパンに、ニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、アンチョビチューブを加えて、臭みをとるために、さらに炒めます。

    ※ニンニクを焦がさないように気を付けて下さい。

    3

    白ワインを加えて、アルコールが飛んだら、火を消して、ルッコラの茎を加えます。

    4

    表示より1分短く茹でたパスタと、パスタの茹で汁(お玉1杯)を3のフライパンに加えて、ソースを絡めながら和えていきます。
    味をみて足りない時は、塩・コショウで調えて下さい。ただ、最後にパルメザンチーズをかけるので、ここでは薄味でちょうど良いです。

    ※パスタを1分短めに茹でているので、ここで焦ることはないです。

    5

    お皿に盛り付けて、ルッコラの葉を乗せたら、パルメザンチーズをかけて完成です!!

    お好みで、黒コショウやオリーブ油をかけてお召し上がり下さい。

    ポイント

    仕上げに、パルメザンチーズをかけるので、フライパンでパスタを合える時は、少し味が薄いかな~ぐらいで大丈夫です

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