主食

ルッコラのパスタ

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10分

ルッコラのサラダを食べているようなパスタです。ピリッと辛いルッコラが、食欲をそそります。茎の部分は、サッと火を通して。葉の部分は、生のまま乗せることで、食感の違いも楽しめます。

材料（１人分）

下準備
・ニンニクは、みじん切りにしておきます。・ルッコラは、茎と葉に分けて、食べやすい大きさに切っておきます。
1
たっぷりのお湯に、１%の塩を加えて、パスタを茹ではじめます。
2
フライパンに、ニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、アンチョビチューブを加えて、臭みをとるために、さらに炒めます。 ※ニンニクを焦がさないように気を付けて下さい。
3
白ワインを加えて、アルコールが飛んだら、火を消して、ルッコラの茎を加えます。
4
表示より１分短く茹でたパスタと、パスタの茹で汁（お玉1杯）を３のフライパンに加えて、ソースを絡めながら和えていきます。味をみて足りない時は、塩・コショウで調えて下さい。ただ、最後にパルメザンチーズをかけるので、ここでは薄味でちょうど良いです。 ※パスタを１分短めに茹でているので、ここで焦ることはないです。
5
お皿に盛り付けて、ルッコラの葉を乗せたら、パルメザンチーズをかけて完成です!! お好みで、黒コショウやオリーブ油をかけてお召し上がり下さい。