レシピサイトNadia

    ダーク・ローチョコレート・バーク

    • 投稿日2016/03/16

    • 更新日2016/03/16

    • 調理時間15

    ローカカオとメープルシロップで、ローチョコレート・バークをつくりました。キヌアパフ、アーモンド、くるみをのせて。 ばりばりざくざくがうれしいダークチョコレート

    材料8人分

    • ローカカオバター
      120g
    • ローカカオパウダー
      70g
    • メープルシロップ
      60g
    • ひとつまみ
    • 生アーモンド
      大さじ2
    • 生くるみ
      大さじ2
    • キヌア
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    メープルシロップの代わりに同量のココナッツシュガーでも。溶かしたチョコレートに水分が入らないように。チョコレートの温度が均一であるように気をつけてみてくださいね。いつもありがとうございます^^。

    • ローカカオバターを刻み、湯煎で溶かす。キヌア、生アーモンド、生くるみはそれぞれから炒りする。

      ダーク・ローチョコレート・バークの下準備
    • 1

      ローカカオバターにローカカオパウダー、メープルシロップ、塩を加え、良く混ぜ合わせながら、42度まで湯煎で温める。

      ダーク・ローチョコレート・バークの工程1
    • 2

      へらで混ぜながら、27度まで温度をさげていく。再び湯煎にかけ、31度まで温める。

      ダーク・ローチョコレート・バークの工程2
    • 3

      トレイに注ぎ入れ、トッピングを散らし、冷蔵庫で30分ほどかけて冷やし固める。

      ダーク・ローチョコレート・バークの工程3
    レシピID

    136784

    質問

    作ってみた!

    こんな「ローチョコレート」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    前田なおひろ
    • Artist

    前田なおひろ

    料理家・翻訳家。日々のごはんとかんたんレシピ。料理する楽しさが伝わるようなレシピや写真を目指しています。NYのレストラン、pure food and wine にて研修。『はじめてのローチョコレート』共著、『ローフードBASICS』翻訳、beauty concier さま連載

    「料理家」という働き方 Artist History