ダーク・ローチョコレート・バーク
投稿日2016/03/16
更新日2016/03/16
調理時間15分
ローカカオとメープルシロップで、ローチョコレート・バークをつくりました。キヌアパフ、アーモンド、くるみをのせて。 ばりばりざくざくがうれしいダークチョコレート
材料8人分
- ローカカオバター120g
- ローカカオパウダー70g
- メープルシロップ60g
- 塩ひとつまみ
- 生アーモンド大さじ2
- 生くるみ大さじ2
- キヌア大さじ1
作り方
ポイント
メープルシロップの代わりに同量のココナッツシュガーでも。溶かしたチョコレートに水分が入らないように。チョコレートの温度が均一であるように気をつけてみてくださいね。いつもありがとうございます^^。
- 準
ローカカオバターを刻み、湯煎で溶かす。キヌア、生アーモンド、生くるみはそれぞれから炒りする。
- 1
ローカカオバターにローカカオパウダー、メープルシロップ、塩を加え、良く混ぜ合わせながら、42度まで湯煎で温める。
- 2
へらで混ぜながら、27度まで温度をさげていく。再び湯煎にかけ、31度まで温める。
- 3
トレイに注ぎ入れ、トッピングを散らし、冷蔵庫で30分ほどかけて冷やし固める。
レシピID
136784
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- Artist
前田なおひろ
料理家・翻訳家。日々のごはんとかんたんレシピ。料理する楽しさが伝わるようなレシピや写真を目指しています。NYのレストラン、pure food and wine にて研修。『はじめてのローチョコレート』共著、『ローフードBASICS』翻訳、beauty concier さま連載