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イワシのやわらか煮

30

2015.01.06

分類

調理時間: 30分(保温時間除く)

ID122917

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

スーパーできれいなイワシがあると思わず買ってしまいます。
小骨は多いですが、柔らかく煮ると骨ごと食べられてカルシウムもたっぷり!
子どもにもたくさん食べさせたい一品です。

日本酒に合うおつまみ いわし 煮もの お弁当 おふくろの味 ホーロー鍋 シニア

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材料(3人分)
小イワシ 12匹
梅干し 大1個
A
大さじ4
A
みりん 大さじ4
A
濃い口しょうゆ 大さじ3
A
砂糖 小さじ2
作り方
Point!
梅干しの塩分濃度が薄い場合はしょうゆの量を調節して下さい。このレシピは梅干しの甘みがほとんどないタイプを使用しています。 保温することによって、ゆっくりと火が入るので煮崩れる心配もありません♪
  1. イワシは頭を落とし、内蔵も綺麗に取る。
    指の腹でしごきながらよーーーーーーく水洗いをする。
  2. 鍋にイワシを並べる。
    手で潰した梅干しも入れる。(種ごと)
  3. 調味料Aを全て入れる。
  4. 中火で火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で20分。
  5. 火を止め、鍋ごとバスタオルで包む。その上からさらにブランケットで包む。
    そのまま2時間放置。
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