イワシのやわらか煮
投稿日2015/01/06
更新日2015/01/06
調理時間30分(保温時間除く)
スーパーできれいなイワシがあると思わず買ってしまいます。 小骨は多いですが、柔らかく煮ると骨ごと食べられてカルシウムもたっぷり！ 子どもにもたくさん食べさせたい一品です。
材料（３人分）
- 小イワシ12匹
- 梅干し大1個
- A酒大さじ4
- Aみりん大さじ4
- A濃い口しょうゆ大さじ3
- A砂糖小さじ2
作り方
ポイント
梅干しの塩分濃度が薄い場合はしょうゆの量を調節して下さい。このレシピは梅干しの甘みがほとんどないタイプを使用しています。 保温することによって、ゆっくりと火が入るので煮崩れる心配もありません♪
- 準
イワシは頭を落とし、内蔵も綺麗に取る。 指の腹でしごきながらよーーーーーーく水洗いをする。
- 1
鍋にイワシを並べる。 手で潰した梅干しも入れる。（種ごと）
- 2
調味料Aを全て入れる。
- 3
中火で火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で２０分。
- 4
火を止め、鍋ごとバスタオルで包む。その上からさらにブランケットで包む。 そのまま２時間放置。
レシピID
122917
質問
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「いわし」の基礎
- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
