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春の香り!七草リゾット 鯛のソテーと一緒に

25

2015.01.06

分類

調理時間: 25分

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

七草粥をちょっとオシャレにご馳走に。
春はもうそこまで来ていますね♪
本来は生米から作るリゾットですが、家庭ではお冷ご飯からでも美味しく頂けます。

春野菜 リゾット たい おもてなし シニア

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材料(2人分)
お冷ご飯 お茶碗軽く2杯分
七草 適量
2切れ
固形ブイヨン 2分の1個
200cc
牛乳 50cc
オリーブ油 大さじ2分の1
胡椒 少々
少々
作り方
Point!
七草のキレイな色を活かすために、七草を入れてからは火をかけないようにしましょう。
  1. 水を鍋で沸かし、固形ブイヨンを溶かしておく。
  2. 七草は、大根と蕪以外は細かく切る。
  3. 大根と蕪は色よく仕上げたいので、ブイヨンのスープでさっと煮て取り出しておく。
  4. 鯛の切り身に塩を振り、オリーブ油で皮目からソテーする。
    皮が縮んで身が反って来るので軽く押し付けながら焼くと、キレイにこんがりと仕上がる。
  5. スープにお冷ご飯を入れ中火でさっと煮る。(あまり混ぜすぎない)
    牛乳、七草を入れ塩で味を調節する。
    リゾットの上に鯛と大根、蕪を乗せて黒胡椒を振る。
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