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《柔らかジューシー!》厚切り牛タンのステーキ

70

2015.03.18

分類主菜

調理時間: 1時間 10分

ID126054

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

低温調理した牛タンは想像しているよりはるかに柔らかく、ジューシーな仕上がりに♪意外と脂肪分が多い部位なので、さっぱりと大根おろしとポン酢でいただきます。

アイデア料理 和食 ビールに合うおつまみ おもてなし タン 記念日 ワインに合うおつまみ

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材料(3人分)
牛タン(厚切り) 3枚(300g)
大さじ1
少々
胡椒 少々
大根 適量
きざみねぎ  少々
七味 少々
ポン酢 少々
作り方
Point!
湯煎にかける時は絶対に68度以上にならないように注意してください。68度を超えるとタンパク質の凝固が始まり、固くなってしまいます。
  1. 牛タンに塩、胡椒を振り下味をつける。ジップ付き袋に牛タン、酒を入れて60度の湯煎で1時間加熱する。
  2. 何もひかないフライパンで表面をこんがり焼き付ける。
  3. 大根おろし、きざみねぎ、七味を添えてどうぞ♪
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