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豚肉と長いもの黒酢あん

主菜

豚肉と長いもの黒酢あん
  • 投稿日2015/10/05

  • 調理時間15

どんかつ用の豚ロースを使った見るからにボリュームのある1品!肉食べたい!という家族に作ってあげたいお料理です。シャキシャキ食感が残った長イモも美味しいです♪

材料3人分

  • 豚ロース(とんかつ用)
    2枚
  • 塩・胡椒
    少々
  • 小麦粉
    適量
  • 長いも
    200g
  • サラダ油
    大さじ1
  • A
    黒酢
    大さじ2
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1~大さじ1・1/2
  • カイワレやスプラウトなど
    適量

作り方

ポイント

砂糖は初め大1を加えて軽く煮詰め、味見をして酸味が気になるようならば砂糖大1/2を加えて下さい。 油と同時ににんにくスライスを加えるとガッツり系の味に仕上がります☆

  • 1

    豚ロースは裏・表に塩・胡椒をふったら幅2㎝に切って、小麦粉をまわりにふります。

  • 2

    長いもは長さ5㎝、1㎝角程度の拍子切りにします。

  • 3

    フライパンにサラダ油小1をしいて1の豚肉を転がしながら焼き、焼き色をつけます。豚肉を端に寄せて残りのサラダ油を足して長いもを加えたら、蓋をして3~4分蒸し焼きにします。

  • 4

    蓋をとってAを加えたら、水分をとばしながら全体をからめます。かるく煮詰まってとろっとしたら火を止めてお皿に盛り、あればかいわれやスプラウトを飾ります。

レシピID

132137

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玉田 悦子
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玉田 悦子

*キッズ食育トレーナー、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから食育活動に従事し、子どものための食育スクール『青空キッチン』を開講(月18レッスン) *子どもと作れるレシピ、子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理や食べる楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!

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