豚肉と長いもの黒酢あん

材料3人分

• 豚ロース(とんかつ用)
  2枚
• 塩・胡椒
  少々
• 小麦粉
  適量
• 長いも
  200g
• サラダ油
  大さじ1
• A
  黒酢
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1～大さじ1・1/2
• カイワレやスプラウトなど
  適量

作り方

• 1

  豚ロースは裏・表に塩・胡椒をふったら幅２㎝に切って、小麦粉をまわりにふります。

• 2

  長いもは長さ５㎝、1㎝角程度の拍子切りにします。

• 3

  フライパンにサラダ油小１をしいて１の豚肉を転がしながら焼き、焼き色をつけます。豚肉を端に寄せて残りのサラダ油を足して長いもを加えたら、蓋をして３～４分蒸し焼きにします。

• 4

  蓋をとってＡを加えたら、水分をとばしながら全体をからめます。かるく煮詰まってとろっとしたら火を止めてお皿に盛り、あればかいわれやスプラウトを飾ります。

ポイント

砂糖は初め大１を加えて軽く煮詰め、味見をして酸味が気になるようならば砂糖大１/２を加えて下さい。 油と同時ににんにくスライスを加えるとガッツり系の味に仕上がります☆

作ってみた！

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