【正月料理】白みそで作る京都風お雑煮

材料1人分

• 丸もち
  2個
• 白みそ
  大さじ2
• 昆布
  長さ5㎝
• 水
  200ml
• 大根
  輪切りで1㎝
• 金時人参
  輪切りで1㎝
• 三つ葉
  1本
• 里芋
  1/2コ
• かつお節
  ひとつまみ

作り方

• 1

  大根と金時人参はお花形に飾り切りにする。 (動画を参考にしてみてくださいね☆)

  
• 2

  里芋は、皮をむいて塩でもみ、水気を切る。 箸がすっと通るまで下茹でする。

  
• 3

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、 三つ葉の茎の部分を柔らかくなるまで湯がき、茎を結んで 結び三つ葉を作る。

  
• 4

  3.の鍋で丸もちを柔らかくなるまで茹でる。

  
• 5

  昆布は濡らしたキッチンペーパーで表面の汚れを拭く。 別な鍋に水・昆布・大根・金時人参を入れて弱火で加熱する。 沸騰直前になったら昆布を取り出し、里芋を入れる。

  
• 6

  5.の鍋に白みそを入れて溶かす。

  
• 7

  器に盛り付けてかつお節をかけて完成。

  

ポイント

出汁はシンプルに昆布のみで作るのが京風お雑煮のポイント。 白だしとか、顆粒だしは塩分が強く、味が濃くなってしまうため昆布でとってあげてください☆

作ってみた！

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