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アジフライ、にタルタルソース

30

2015.07.10

分類主菜

調理時間: 30分

ID129471

塩田ノア

ノア流料理 in Nadia

アジフライのコラムもチェックしてくださいね→oceans-nadia.com/user/22278/column/108

あじ おふくろの味 おもてなし

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材料(作りやすい量)
アジ *お好みの量
小麦粉 適量
パン粉 適量
1個
適量
コショウ 適量
マヨネーズ 大さじ1
ケイパー 大さじ1
アンチョビフィレ 2枚
万能ねぎ *2本
固ゆで玉子 1個
無農薬レモン 適量
作り方
Point!
*アジ:あじは3枚におろしたものを使用してください。または、脂の少なめの小型のサバ、イワシなど。 *万能ねぎ:好みで玉ねぎとパセリに(みじん切り、各大さじ2)
  1. アジは強めに塩(分量外)をふり、盆ざるなどに並べる。10~15分後にペーパータオルで水気をぬぐう。
    卵はオイル(分量外)を少々混ぜて、溶き卵を作っておきます。
  2. コショウ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。少し休ませる。
  3. ケイパーとアンチョビは細かい微塵切り、万能ねぎは小口切り、ゆで卵は粗めに刻む。
  4. マヨネーズに③、レモン汁とレモンの皮の黄色い部分のすりおろし少々を混ぜる。
  5. ②は高温の油でカラッと揚げる。
  6. 揚げたてのフライに④のソースを添える。
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