主菜

アジフライ、にタルタルソース

アジフライのコラムもチェックしてくださいね→https://oceans-nadia.com/user/22278/column/108

材料（作りやすい量）

*アジ:あじは3枚におろしたものを使用してください。または、脂の少なめの小型のサバ、イワシなど。 *万能ねぎ:好みで玉ねぎとパセリに(みじん切り、各大さじ2)

1
アジは強めに塩(分量外)をふり、盆ざるなどに並べる。10～15分後にペーパータオルで水気をぬぐう。卵はオイル(分量外)を少々混ぜて、溶き卵を作っておきます。
2
コショウ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。少し休ませる。
3
ケイパーとアンチョビは細かい微塵切り、万能ねぎは小口切り、ゆで卵は粗めに刻む。
4
マヨネーズに③、レモン汁とレモンの皮の黄色い部分のすりおろし少々を混ぜる。
5
②は高温の油でカラッと揚げる。
6
揚げたてのフライに④のソースを添える。

レシピID

129471

塩田ノア

1955年、東京生まれ。慶応大学経済学部卒業後、銀行に10年間勤務して退行。1993年にイタリアへ渡り、語学と料理を学び、2年半後に帰国。 1995年に料理家として仕事を始める。本格的なイタリア家庭料理と、シンプルでおしゃれな普段のおかずが人気。2004年からパリに暮らす。