主菜
アジフライ、にタルタルソース
投稿日2015/07/10
更新日2015/07/10
調理時間30分
アジフライのコラムもチェックしてくださいね→https://oceans-nadia.com/user/22278/column/108
材料（作りやすい量）
- アジ*お好みの量
- 小麦粉適量
- パン粉適量
- 卵1個
- 塩適量
- コショウ適量
- マヨネーズ大さじ1
- ケイパー大さじ1
- アンチョビフィレ2枚
- 万能ねぎ*2本
- 固ゆで玉子1個
- 無農薬レモン適量
作り方
ポイント
*アジ:あじは3枚におろしたものを使用してください。または、脂の少なめの小型のサバ、イワシなど。 *万能ねぎ:好みで玉ねぎとパセリに(みじん切り、各大さじ2)
- 1
アジは強めに塩(分量外)をふり、盆ざるなどに並べる。10～15分後にペーパータオルで水気をぬぐう。 卵はオイル(分量外)を少々混ぜて、溶き卵を作っておきます。
- 2
コショウ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。少し休ませる。
- 3
ケイパーとアンチョビは細かい微塵切り、万能ねぎは小口切り、ゆで卵は粗めに刻む。
- 4
マヨネーズに③、レモン汁とレモンの皮の黄色い部分のすりおろし少々を混ぜる。
- 5
②は高温の油でカラッと揚げる。
- 6
揚げたてのフライに④のソースを添える。
レシピID
129471
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- Artist
塩田ノア
1955年、東京生まれ。慶応大学経済学部卒業後、銀行に10年間勤務して退行。1993年にイタリアへ渡り、語学と料理を学び、2年半後に帰国。 1995年に料理家として仕事を始める。本格的なイタリア家庭料理と、シンプルでおしゃれな普段のおかずが人気。2004年からパリに暮らす。
