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穴子のフライパンフリット

20
魚料理の
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2019.05.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID374588

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

旬の穴子で作るフリットは炭酸でサクサクに軽く仕上がり、トマトぽん酢のたれでさっぱり食べられます。
オリーブオイルをたっぷり使って揚げるのは少々贅沢な使い方になるので、少ない油でフライパンで手軽に作れる揚げ焼きの方法にします。

魚料理 フライパン 野菜 揚げ焼き ビールに合うおつまみ ゆかり フライパン フリット 玉ねぎ 父の日 ビール 手軽 おかず サラダ 薄力粉 穴子 魚のおかず レタス サラダ油 ポン酢 おもてなし あなご おつまみ オリーブオイル ミニトマト

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材料3人分
穴子 150g
薄力粉 80g
ビール 80g(発泡酒・炭酸水でもOK)
適量
オリーブオイル 適量(サラダ油でもOK)
ミニトマト 50g
ポン酢しょうゆ 大さじ1
レタス、紫玉ねぎ 適量(好みの野菜でOK)
作り方
Point!
*オイルの量ははフライパンの底から5ミリ~1センチ程入っていれば十分です。 *衣に炭酸が入ることでサクッとした軽い衣になり、冷めても食感がいいです。
  1. 穴子は食べやすい大きさに切って軽く塩を振り10分程度置いてキッチンペーパーで水気を除く。
  2. ミニトマトを細かめに刻み、ポン酢しょうゆと合わせてたれを作る。
  3. 薄力粉とビール、塩ひとつまみを合わせてさっと混ぜ、穴子をくぐらせたら余分な衣は落とし、オリーブオイルを温めたフライパンに並べて両面こんがり揚げ焼きにする。
  4. 器にレタス、紫玉ねぎなどを盛り、穴子フリットをのせてたれをかける。
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