鶏むね肉の観音開き

材料

• 鶏むね肉
  1枚（200～300ｇ）

作り方

• 下準備
  右利き用でのご紹介です。左利きの方は逆方向でで行ってください。

  
• 1

  まな板に鶏むね肉の皮目を下にして縦長に置きます。 肉の真ん中から、まな板に向かって切り、厚さの半分くらいまで切ります。

  
• 2

  包丁を寝かせて、肉の厚みを意識しながら、切り離さないように切ります。

  
• 3

  左に少しずつ切り広げながら、厚みのある所は均一になるようにさらに切っていきます。

  
• 4

  胸肉の上下をひっくり返してから片方も同じように切り広げます。

  

ポイント

鶏肉は水分が多く、身が崩れやすいので刃渡りの長い包丁で切るときれいに切ることが出来ます。 皮を使わないレシピの場合は、先に皮を手でとってから切ってください。

作ってみた！

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