調味料
しつこすぎない甘さの黒蜜。
投稿日2017/04/26
更新日2017/04/26
調理時間10分
夏に向けてストックしておくと便利な黒蜜。 さっぱり味のひみつはお酢。上白糖も入っているのでしつこすぎず上品な甘みの黒蜜です。 わらび餅に、パンケーキに、アイスクリームに色々使えて便利。
材料（作りやすい分量）
- A黒砂糖100ｇ
- A上白糖50ｇ
- A水100ｍｌ
- A米酢小さじ1/2
作り方
ポイント
黒砂糖は固まりではなく粉状のタイプの方が扱いやすいです。
- 1
鍋にA 黒砂糖100ｇ、上白糖50ｇ、水100ｍｌ、米酢小さじ1/2を入れて混ぜ、中火にかけます。
- 2
沸いたら弱火(小さな泡が静かにプクプクするくらい)にして10分くらい煮詰めます。途中、おたまでアクをのぞきます。
- 3
火を止め冷まします。 冷めるととろみが出るのでちょっとシャバシャバでも気にせず… 表面のアクが気になる場合はキッチンペーパーで表面をなでるようにして除くときれいに仕上がります。
レシピID
155624
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。