〈くらし薬膳〉長芋のポテトサラダ

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2020.09.04

分類副菜

調理時間: 20分

ID 397883

くらし薬膳 竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家/国際薬膳調理師

長芋で潤いと体力を補って、山椒がお腹を温め食欲UP!
山芋、長芋は疲労回復・パワーアップの強力な味方です。
中国では山薬と呼ばれ、漢方薬にも使われているほど。滋養強壮、体力回復のほか、潤いも与えてくれるので空咳や美肌にもマル。さらに私たちの生命力を支える腎も整えます。
じゃがいもの代わりにポテトサラダや煮物にも使えますよ。

    材料2人分
    長芋 300g
    サラダビーンズ 30g
    コーン 30g
    マヨネーズ 大さじ1
    山椒 少々
    少々
    胡椒 少々
    作り方
    Point!
    粗くつぶす方が長芋の食感を楽しめます。
    1. 長芋は皮をむきザクッと大きめに切って鍋に入れ、かぶるくらいの水で茹でる。
    2. 柔らかくなったら湯を捨て、火にかけて少し水分を飛ばしてからボールに入れる。
    3. 長芋をフォークで粗くつぶしたら、サラダビーンズ、コーンを加え、山椒をひと降りしマヨネーズで和える。
    4. 塩・胡椒で味を調えたら出来上がり。
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