主菜

真だらのさくさくパン粉焼き

投稿日2021/09/21
更新日2021/09/21
調理時間20分(下準備時間は除く)

【噛んでさっくり、身はほっくり！おつまみに最適なパン粉焼きです】サクッとしたあとほろっとほぐれて、うま味が口いっぱいに広がります。お酒によく合うブラックペッパーのスパイシーさがきいて、日本酒にも白ワインにも、もちろんビールにもよく合います。お好みでレモン、マヨネーズ等かけていただいても美味しくお召し上がりいただけます。 ※丁寧な下処理で真だらの臭みをきちんと取り、食感をぷりぷりにします。面倒だとお感じになられるかもしれませんが、鱈は変わります。レパートリーも広がると思いますので、ぜひご活用ください。

材料2人分

真だら(切り身)
3切れ(180g)
砂糖
小さじ2
A
水
250ml
A
酒
大さじ3
B
パン粉
大さじ2
B
S&Bパセリ(乾燥)
小さじ1
B
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2
B
S&Bブラックペッパー(あらびき)
小さじ1/2
マヨネーズ
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
サニーレタス、レモン、ミニトマト
各適宜

!安全な料理のために

作り方

ポイント

▼真だらの下処理は買ったその日のうちにします。使うのが翌日以降の時は、ラップの上に重ならないように広げ置いてぴっちり（空気に触れないように）包みます。できれば上下を保冷剤ではさみ、バットの上に置くかフリーザーバッグに入れて冷蔵庫保存（3日までが目安）してください。 ▼工程2… ①くっつきづらいアルミホイルを使用しました。一般的なアルミホイルを使用する場合は、一度クシャクシャにして広げて敷いてください。 ②焼き温度、時間は目安です。使用するトースターやマダラの厚さや量などで焼き時間は前後しますので、途中様子を見ながら加減してください。もし表面がすぐ焦げるようであればアルミ箔をかぶせてください。 #エスビー食品タイアップ

準
1.真だら(切り身)はひと口大に切って砂糖を両面にまぶす。バットに並べ、ラップをして10～20分冷蔵庫におく。 2.水気は捨て、バットにA 水250ml、酒大さじ3を注いでその中で真だらをさっと洗い、皮は撫でて優しく洗う。 3.数枚重ねたペーパータオルで優しく包み、水気をしっかり拭き取る。
1
容器にB パン粉大さじ2、S&Bパセリ(乾燥)小さじ1、コンソメ(顆粒)小さじ1/2、S&Bブラックペッパー(あらびき)小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、半量をバットに広げ入れる。真だらにまんべんなくマヨネーズを塗ってバットに並べ置き、残りのB パン粉大さじ2、S&Bパセリ(乾燥)小さじ1、コンソメ(顆粒)小さじ1/2、S&Bブラックペッパー(あらびき)小さじ1/2を振りかけて上から優しく押さえてなじませる。
2
トースター用トレーにアルミホイルを敷いて1を並べ、オリーブオイルを回しかけてトースターで焼く。（目安：250℃で15～18分）器に盛り、お好みでサニーレタス、レモン、ミニトマトを添える。