【ふんわりだし巻き卵の鰻のせ】お寿司みたいでかわいい美味しい

材料4人分

• たまご
  4個
• A
  水
  大さじ2
• A
  本みりん、白だし
  各小さじ4
• サラダ油
  適量
• うなぎの蒲焼き
  1/2枚
• 酒
  小さじ2
• 焼きのり
  適量
• 木の芽
  適宜
• 粉山椒
  適宜

作り方

• 1

  たまごは割りほぐし、A 水大さじ2、本みりん、白だし各小さじ4を加えて混ぜる。

  
• 2

  卵焼き器にサラダ油を強めの弱火で熱し、全体に馴染ませる。卵液を5～6回に分けて巻きながら焼く。

  
• 3

  〈卵焼き 仕上げのポイント〉 卵の量が多く厚みがあるため、仕上げに側面も焼くとムラなく焼けます。

  
• 4

  うなぎの蒲焼きは皮を上にしてアルミ箔にのせ、アルミ箔を内側に折る（舟型にする）。酒をふり、魚焼きグリル（またはトースターかオーブン）で皮がこんがりするまで10分を目安に焼く。

  
• 5

  卵焼きとうなぎは8等分に切り分け、焼きのりは1.5㎝幅、長さは卵焼きの幅3倍程度に切る。卵焼きの上にうなぎをのせ、のりで巻く。お好みで木の芽を飾り、粉山椒をふる。

  

ポイント

■卵焼きのポイント ・サラダ油は都度、キッチンタオル等で全体に広げて馴染ませるようにします。こびりつきを防ぐほか、食感もファッファッに仕上がります。 ・焼いている最中にできる気泡は特につぶさなくても良いです。つぶした場合、見た目に凹凸が少なくなめらかな食感になりますが、気泡を残した場合は多少凹凸はできるものの、ふっくら柔らかい仕上がりになります。 ・卵液は半生の状態で巻き込むようにします。断面にすき間がない、しっとりとした卵焼きに仕上げるポイントです。 ■うなぎの焼き方 グリル（またはトースターかオーブン）で焼くことで、皮がパリッと香ばしく仕上がります。フライパンで焼く場合は皮目を下にし、同様に酒をふりかけフタをして蒸し焼きにしてください。

作ってみた！

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