ロスコン・デ・レジェス（スペインのクリスマスパン）

ボウルにA 強力粉280g、砂糖50g、塩小さじ1/2、ドライイースト小さじ1をあわせて軽く混ぜる。 オレンジ果汁・溶き卵を加えよく混ぜる。

牛乳・バターを温め、バターが溶けたら１に少量ずつ加えなめらかになるまで捏ねる。 ※バターが溶けてきたら火から下ろし、軽く混ぜながら溶かします。沸騰させてしまうとイーストの働きが鈍くなるので注意。

生地を丸め、とじ目を下にして大きめのボウルに入れてラップ。 生地が2倍に膨らむまで一時発酵。 ※温かい場所に置く場合、目安は1時間ほど。野菜室に一晩（5時間以上）置いて低温発酵させると、生地が安定して扱いやすくなります。

両手で優しく押すようにガス抜き。 ※発酵でふくらんだ生地のガスを全体に分散させ、イーストの活動に必要な新しい空気を入れます。

リング状に成形する。 ※中央に指を入れ、クルクルまわしながら穴を大きくして整えます。穴は焼くと小さくなるので大きめに。

表面に溶き卵を刷毛で薄く塗り、ダイスピーナッツをトッピング。 180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼き、粗熱をとる。

[デコレーション] スペインではサワーチェリーやオレンジピールなど、シンプルに飾るクラシカルスタイルがスタンダード。 写真ではチョコペン・粉糖を散らしました。横から半分にカットし、生クリームやフルーツを挟んで華やかにしても楽しいですよ。