お魚和食おかず♡ご飯に合う『さば竜田のおろし煮』

材料2人分

• 塩さば
  2切れ(180g)
• 酒
  大さじ2
• 大根
  1/4本(300g)
• A
  醤油・酒・みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうがチューブ
  2〜3cm
• 塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• サラダ油
  大さじ3
• 大葉
  2枚
• 刻みネギ
  適量

作り方

• 下準備
  塩さばに酒を回しかけ１０分ほど置いておく。 ざるにさばをのせ熱湯を回しかけ、流水で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取る。

  
• 1

  大根は皮を剥いてすりおろし、大根おろし（全体量200g）を作る。 さばの骨を取り、一口大に切る。 さばに塩胡椒を振り、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、２のさばの皮面を下にして加え、２〜３分こんがりと揚げ焼きにする。 裏返して同様に２〜３分揚げ焼きにし、全体がこんがりと焼けたら一度取り出しておく。

  
• 3

  残った油をキッチンペーパーで拭き取り、大根おろしとA 醤油・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、しょうがチューブ2〜3cmを加えて、中火で煮立たせる。 取り出しておいたさばを戻し入れ、軽く煮る。

  
• 4

  器に大葉を敷き、３を盛り、刻みネギを散らす。

  

ポイント

●塩さばはしっかりと下処理して臭みを抜きます。また食べやすくするために、骨抜きをするのがおすすめです！ ●少ない油で揚げ焼きにするため、小さめのフライパンをご使用いただくとよいかと思います。【参考：直径２０cmのフライパンを使用しました）

作ってみた！

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