お魚和食おかず♡ご飯に合う『さば竜田のおろし煮』
投稿日2022/09/20
更新日2022/09/20
調理時間10分(下準備除く)
塩さばを竜田揚げにして、大根おろしで煮たご飯によく合うお魚おかずです♪ 脂ののったさばを大根おろしでさっぱりと食べれます！ お魚が食べたい日のメインおかずにどうぞ٩( 'ω' )و
材料2人分
- 塩さば2切れ(180g)
- 酒大さじ2
- 大根1/4本(300g)
- A醤油・酒・みりん各大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aしょうがチューブ2〜3cm
- 塩胡椒適量
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ3
- 大葉2枚
- 刻みネギ適量
作り方
ポイント
●塩さばはしっかりと下処理して臭みを抜きます。また食べやすくするために、骨抜きをするのがおすすめです！ ●少ない油で揚げ焼きにするため、小さめのフライパンをご使用いただくとよいかと思います。【参考：直径２０cmのフライパンを使用しました）
- 準
塩さばに酒を回しかけ１０分ほど置いておく。 ざるにさばをのせ熱湯を回しかけ、流水で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 1
大根は皮を剥いてすりおろし、大根おろし（全体量200g）を作る。 さばの骨を取り、一口大に切る。 さばに塩胡椒を振り、片栗粉をまぶす。
- 2
小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、２のさばの皮面を下にして加え、２〜３分こんがりと揚げ焼きにする。 裏返して同様に２〜３分揚げ焼きにし、全体がこんがりと焼けたら一度取り出しておく。
- 3
残った油をキッチンペーパーで拭き取り、大根おろしとA 醤油・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、しょうがチューブ2〜3cmを加えて、中火で煮立たせる。 取り出しておいたさばを戻し入れ、軽く煮る。
- 4
器に大葉を敷き、３を盛り、刻みネギを散らす。
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質問
作ってみた!
5173812022/10/21 20:26
塩サバに塩胡椒したら塩辛かったです。次は塩胡椒無しでやってみます。 おろし煮は美味しかったです😊- 707308
2022/10/05 21:25
さばじゃなくてあじのおろし煮になりましたがめちゃくちゃ美味しかったです😋 感動しました✨また作ります💕 - Chiho mama
2022/09/20 12:25
鯖以外に同じ調理法で美味しく作れる魚はありますか？
「煮もの」の基本レシピ・作り方
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
