レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

お魚和食おかず♡ご飯に合う『さば竜田のおろし煮』

主菜

お魚和食おかず♡ご飯に合う『さば竜田のおろし煮』
  • 投稿日2022/09/20

  • 調理時間10(下準備除く)

お気に入りに追加

297

塩さばを竜田揚げにして、大根おろしで煮たご飯によく合うお魚おかずです♪ 脂ののったさばを大根おろしでさっぱりと食べれます! お魚が食べたい日のメインおかずにどうぞ٩( 'ω' )و

材料2人分

  • 塩さば
    2切れ(180g)
  • 大さじ2
  • 大根
    1/4本(300g)
  • A
    醤油・酒・みりん
    各大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    しょうがチューブ
    2〜3cm
  • 塩胡椒
    適量
  • 片栗粉
    大さじ1と1/2
  • サラダ油
    大さじ3
  • 大葉
    2枚
  • 刻みネギ
    適量

作り方

ポイント

●塩さばはしっかりと下処理して臭みを抜きます。また食べやすくするために、骨抜きをするのがおすすめです! ●少ない油で揚げ焼きにするため、小さめのフライパンをご使用いただくとよいかと思います。【参考:直径20cmのフライパンを使用しました)

  • 塩さばに酒を回しかけ10分ほど置いておく。 ざるにさばをのせ熱湯を回しかけ、流水で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取る。

    工程写真
  • 1

    大根は皮を剥いてすりおろし、大根おろし(全体量200g)を作る。 さばの骨を取り、一口大に切る。 さばに塩胡椒を振り、片栗粉をまぶす。

    工程写真
  • 2

    小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、2のさばの皮面を下にして加え、2〜3分こんがりと揚げ焼きにする。 裏返して同様に2〜3分揚げ焼きにし、全体がこんがりと焼けたら一度取り出しておく。

    工程写真
  • 3

    残った油をキッチンペーパーで拭き取り、大根おろしとA 醤油・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、しょうがチューブ2〜3cmを加えて、中火で煮立たせる。 取り出しておいたさばを戻し入れ、軽く煮る。

    工程写真
  • 4

    器に大葉を敷き、3を盛り、刻みネギを散らす。

    工程写真
レシピID

444935

コメント

送信

関連キーワード

塩サバ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

RINATY(りなてぃ)
Artist

RINATY(りなてぃ)

【著書】 ・「りなてぃの一週間3500円献立」  第8回レシピ本大賞準大賞受賞 ・「りなてぃの一週間3500円献立2」 ・新刊「りなてぃの30分で完成!簡単3品献立」 シリーズ累計85万部突破 (2022年7月現在) 【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 【調味料のこと】 砂糖は三温糖 使ってます♡ 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。

「料理家」という働き方 Artist History