副菜

チキンとバジルの粒マスタードサラダ

バジルをたっぷり食べられるサラダ。ゆで鶏から作るとちょっと時間はかかりますが、そのあとは簡単！写真のように１人分ずつ盛りつけても、大皿にたっぷり盛ってワイワイ食べても◎♪

材料（4人分（作りやすい分量））

ゆで鶏は、作り置きのものがあれば、もちろんそちらを使ってくださいね。作る場合は、茹で汁はスープになりますので捨てずに。彩のために紫玉ねぎを使いましたが、普通の玉ねぎでも大丈夫です！

1
【ゆで鶏】鶏むね肉は皮を取り、塩をもみこみ、Ａとともに鍋に入れて蓋をし、中火にかける。沸騰したらアクを取り、上下を返して、弱火で10分ほどゆでる。火を止め、そのまま置いて余熱で火を通す。竹串をさして、透明な肉汁が出たら、そのまま煮汁ごと冷ましておく。
2
バジルの葉は、飾り用に4枚を残し、残りは手で食べやすい大きさにちぎる。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、キッチンペーパーなどで水気を取る。
3
ゆで鶏を手で食べやすい大きさに割き、Bと和える。
4
器に紫玉ねぎ→バジルの葉→３の順に盛り、とっておいたバジルの葉を添える。