チキンとバジルの粒マスタードサラダ

【ゆで鶏】 鶏むね肉は皮を取り、塩をもみこみ、Ａとともに鍋に入れて蓋をし、中火にかける。 沸騰したらアクを取り、上下を返して、弱火で10分ほどゆでる。 火を止め、そのまま置いて余熱で火を通す。 竹串をさして、透明な肉汁が出たら、そのまま煮汁ごと冷ましておく。

バジルの葉は、飾り用に4枚を残し、残りは手で食べやすい大きさにちぎる。 紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、キッチンペーパーなどで水気を取る。

ゆで鶏を手で食べやすい大きさに割き、Bと和える。

器に紫玉ねぎ→バジルの葉→３の順に盛り、とっておいたバジルの葉を添える。