チキンとバジルの粒マスタードサラダ

材料（4人分（作りやすい分量））

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  水
  1カップ(200cc)
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  黒胡椒(ホール)
  3粒
• A
  酒(もしくは白ワイン)
  大さじ1
• バジルの葉
  20～30枚
• 紫玉ねぎ
  1/2個
• B
  粒マスタード
  大さじ2
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 1

  【ゆで鶏】 鶏むね肉は皮を取り、塩をもみこみ、Ａとともに鍋に入れて蓋をし、中火にかける。 沸騰したらアクを取り、上下を返して、弱火で10分ほどゆでる。 火を止め、そのまま置いて余熱で火を通す。 竹串をさして、透明な肉汁が出たら、そのまま煮汁ごと冷ましておく。

• 2

  バジルの葉は、飾り用に4枚を残し、残りは手で食べやすい大きさにちぎる。 紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、キッチンペーパーなどで水気を取る。

• 3

  ゆで鶏を手で食べやすい大きさに割き、Bと和える。

• 4

  器に紫玉ねぎ→バジルの葉→３の順に盛り、とっておいたバジルの葉を添える。

ポイント

ゆで鶏は、作り置きのものがあれば、もちろんそちらを使ってくださいね。作る場合は、茹で汁はスープになりますので捨てずに。 彩のために紫玉ねぎを使いましたが、普通の玉ねぎでも大丈夫です！

作ってみた！

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