胸肉ニンニク焼きバジルマヨ粒マスタードレ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
チキンの胸肉をハーブとニンニク、天然塩、スパイスで漬け込んだものをオーブンで焼き、冷まして裂いてマヨと粒マスタードで和えてオープンサンドで頂きます。 お肉は焼き上がりそのままでもジューシーで美味しいのです。
材料3人分
- 皮付き鶏胸肉350~400g
- A塩大さじ1強
- Aコショウ小さじ1~2
- Aクミンパウダー小さじ2
- Aカレー粉小さじ2~3
- Aおろしにんにく大さじ1強
- Bマヨネーズ(カロリーオフ)大さじ6弱
- B粒マスタード大さじ2.5～3弱
- Bバジルの葉（みじん切り）大さじ2
- 食パン適量
- シルクレタス適量
- きゅうり1/2本
- 紫玉ねぎ適量(または玉ねぎ)
作り方
ポイント
・皮付き鶏胸肉は骨付きでもＯＫです。5~10分長めに焼いてください。 焼いたあとの骨で美味しいスープも取れます。 ・骨付きモモ肉でもおいしくできます。この場合は更に焼き時間を長めにして様子を見ながら焼きます。
- 1
皮付き鶏胸肉にA 塩大さじ1強、コショウ小さじ1~2、クミンパウダー小さじ2、カレー粉小さじ2~3、おろしにんにく大さじ1強をまんべんなく刷り込んで2~3日冷蔵庫で寝かせる。
- 2
予熱を入れた170度のオーブンで25~30分間焼く。 （オーブンがない場合はフライパンに大さじ2のサラダ油を熱し、全体に焼き色をつけたら、白ワイン1カップ入れて弱火で蓋をして20分蒸し焼きにする）
- 3
竹串を刺して出てきた肉汁が赤くなければ焼き上がり。 または温度計を刺して中心温度が65度以上になっていればOK。
- 4
冷まして肉の繊維に沿って大きめに裂き、ボウルに入れてB マヨネーズ(カロリーオフ)大さじ6弱、粒マスタード大さじ2.5～3弱、バジルの葉（みじん切り）大さじ2で和える。
- 5
トーストした食パンにシルクレタス、薄切りにしたきゅうりをのせ、4のチキン、その上に紫玉ねぎのスライスをのせる。
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Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。