自家製ローストビーフのルーベンサンド

牛もも肉の全体に塩、こしょうとセージをふり、よく揉み込んで、ラップをきつく巻き冷蔵庫で一晩寝かす。 調理する30分程前には冷蔵庫から出し室温に戻しておくこと。

何も入っていないバーミキュラ鍋にフタをして3分程中火にかける。鍋の側面が触れないくらい熱くなったらフタを取りオリーブ油をひき、牛モモ肉を入れて肉の表面全体に焼き色をつける。にんにくを潰し加えて軽く炒めて肉にのせ、フタをして極弱火で5分加熱してから火を止めて余熱で30分加熱する。

肉を加熱している間にサンドイッチの具材をつくる。 キャベツとりんごを千切りにしてボウルで合わせ、サウザンアイランドドレッシングを加えてコールスローを作る。いちじくの皮をむき縦に5mm程の厚さにスライスする。クルミパンは1.5cm程の厚さにスライスしてトースター(1300ｗ)で1～2分焼く。パンの表面がパリッとするくらいが目安。

牛肉を5mm程の厚さにスライスし、A バター もしくは マーガリン50g、粒マスタード大さじ1を合わせてクルミパンの片面にぬる。クルミパン４枚の上にコールスロー、牛肉、いちじくを順に重ねて、残りのクルミパンで挟み込む。

器に盛る。