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豚バラ薄切り肉で作る、かんたん回鍋肉です。 甘辛の回鍋肉はご飯、ビールが進むおかずですよね。 本当は豚ばらブロックを茹でてから作りますが、 この動画では豚バラ薄切り肉に片栗粉をまぶしてから炒め、 野菜を加えて甜麺醤、豆板醤の合わせタレで味付けしました。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2340.html
甜麺醤って言う調味料は炒め物にとてもよく合います。小瓶をひとつ買っておけば、色々使えて便利なので、買っておいて問題ない調味料だと思います
調味料Aを混ぜあわせておきます。 本当は豆板醤だけ先に炒めたほうがいいんですが、ここは簡単に調味料に混ぜ込みます。
キャベツは5cm角位にザクザクと切りましょう。葉脈の太い部分があれば縦に半分に切っておきます。 ピーマンは半分に切り、種を取り出して小さめの乱切りにします。 長ねぎは斜めに5mm幅に切りましょう。 にんにくはみじん切りです。皮をむいて包丁の腹などでおさえてつぶし、それをみじん切りするといいです。
豚ばら薄切りは食べやすく、3等分くらいに切り、片栗粉を裏表両方にまぶします。 塩コショウの下味はしません。薄切り肉だから下味しなくても十分、味が乗りますからね。
フライパンにごま油とにんにくを入れ中火にかけます。 にんにくに色がついてきたら豚ばら肉を入れて焼きます。色が変わってきたら返してください。 ここに、長ねぎ、ピーマン、キャベツの淳に入れて炒めましょう。全部入れたら強火にあげます。 混ぜながら炒め、野菜の表面に透明感が出てきたら、①の調味料を回しかけます。 混ぜながら水分を飛ばすように炒めます。 水分が飛んだら出来上がりです。
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2018/12/25 07:41
筋肉料理人 藤吉和男
料理ブロガー、料理研究家、ボランティア活動、レシピ本著者、オリジナル商品販売等、雑多な活動をやりながら、ブログ、YouTube等を使い、簡単で美味しい魚料理、簡単レシピの作り方について専門的に説明しています。