旨辛回鍋肉

材料（2人分）

• 豚ばら薄切り肉　
  120g
• キャベツ　
  1/6個(200g)
• ピーマン　
  2個
• 長ねぎ　　
  1/4本
• にんにく
  1/2かけ
• ごま油
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ2
• A
  甜麺醤　
  大さじ2
• A
  豆板醤(トウバンジャン)
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ　
  大さじ1
• A
  砂糖　
  大さじ1/2
• A
  日本酒　
  大さじ1

作り方

• 1

  調味料Aを混ぜあわせておきます。 本当は豆板醤だけ先に炒めたほうがいいんですが、ここは簡単に調味料に混ぜ込みます。

• 2

  キャベツは5cm角位にザクザクと切りましょう。葉脈の太い部分があれば縦に半分に切っておきます。 ピーマンは半分に切り、種を取り出して小さめの乱切りにします。 長ねぎは斜めに5mm幅に切りましょう。 にんにくはみじん切りです。皮をむいて包丁の腹などでおさえてつぶし、それをみじん切りするといいです。

• 3

  豚ばら薄切りは食べやすく、3等分くらいに切り、片栗粉を裏表両方にまぶします。 塩コショウの下味はしません。薄切り肉だから下味しなくても十分、味が乗りますからね。

• 4

  フライパンにごま油とにんにくを入れ中火にかけます。 にんにくに色がついてきたら豚ばら肉を入れて焼きます。色が変わってきたら返してください。 ここに、長ねぎ、ピーマン、キャベツの淳に入れて炒めましょう。全部入れたら強火にあげます。 混ぜながら炒め、野菜の表面に透明感が出てきたら、①の調味料を回しかけます。 混ぜながら水分を飛ばすように炒めます。 水分が飛んだら出来上がりです。

ポイント

甜麺醤って言う調味料は炒め物にとてもよく合います。小瓶をひとつ買っておけば、色々使えて便利なので、買っておいて問題ない調味料だと思います

作ってみた！

質問