【動画あり】旨辛回鍋肉 by 筋肉料理人藤吉和男 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

材料
作り方
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2015.04.16

分類主菜

調理時間： 20分

ID126892

筋肉料理人藤吉和男

筋肉料理人

豚バラ薄切り肉で作る、かんたん回鍋肉です。
甘辛の回鍋肉はご飯、ビールが進むおかずですよね。
本当は豚ばらブロックを茹でてから作りますが、
この動画では豚バラ薄切り肉に片栗粉をまぶしてから炒め、
野菜を加えて甜麺醤、豆板醤の合わせタレで味付けしました。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2340.html

世界各国の料理中華おもてなし豚肉薄切り

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材料(2人分)

	豚ばら薄切り肉	120g
	キャベツ	1/6個(200g)
	ピーマン	2個
	長ねぎ	1/4本
	にんにく	1/2かけ
	ごま油	大さじ1
	片栗粉	小さじ2
A	甜麺醤	大さじ2
A	豆板醤(トウバンジャン)	小さじ1/2
A	しょうゆ	大さじ1
A	砂糖	大さじ1/2
A	日本酒	大さじ1

作り方

Point!

甜麺醤って言う調味料は炒め物にとてもよく合います。小瓶をひとつ買っておけば、色々使えて便利なので、買っておいて問題ない調味料だと思います

調味料Aを混ぜあわせておきます。
本当は豆板醤だけ先に炒めたほうがいいんですが、ここは簡単に調味料に混ぜ込みます。
キャベツは5cm角位にザクザクと切りましょう。葉脈の太い部分があれば縦に半分に切っておきます。
ピーマンは半分に切り、種を取り出して小さめの乱切りにします。
長ねぎは斜めに5mm幅に切りましょう。
にんにくはみじん切りです。皮をむいて包丁の腹などでおさえてつぶし、それをみじん切りするといいです。
豚ばら薄切りは食べやすく、3等分くらいに切り、片栗粉を裏表両方にまぶします。

塩コショウの下味はしません。薄切り肉だから下味しなくても十分、味が乗りますからね。
フライパンにごま油とにんにくを入れ中火にかけます。

にんにくに色がついてきたら豚ばら肉を入れて焼きます。色が変わってきたら返してください。

ここに、長ねぎ、ピーマン、キャベツの淳に入れて炒めましょう。全部入れたら強火にあげます。

混ぜながら炒め、野菜の表面に透明感が出てきたら、①の調味料を回しかけます。

混ぜながら水分を飛ばすように炒めます。

水分が飛んだら出来上がりです。