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    主菜

    西成の『やまき』風!豚ホルモン焼き☆酒が止まらん!

    • 投稿日2022/03/17

    • 更新日2022/03/17

    • 調理時間20

    大阪西成のローカル飯『やまきの豚ホルモン』をご紹介! にんにくの風味満載で、りんごのはちみつの甘みが効いたたれと、豚ホルモンの食感は相性抜群! ビールやチューハイがマジでとまらない一品です! このたれで、他のホルモンや肉を焼いても美味しくいただけますので、是非お試しを!

    材料2人分10本分

    • 豚モツ
      400g
    • りんご
      1/4玉
    • にんにく
      2個
    • 100ml
    • みりん
      100ml
    • 醤油
      100ml
    • 砂糖
      大さじ2
    • はちみつ
      大さじ2
    • 焼肉のたれ
      大さじ2
    • 七味唐辛子
      お好み

    作り方

    ポイント

    ■豚モツ しっかりと下茹でしてください。下茹でを怠ると、臭みが残った仕上がりになります。 ■にんにく チューブニンニクでもできますが、できれば生のにんにくを使った方が、風味があって美味しく仕上がります。

    • 〇豚モツ(豚の小腸)…白ネギの多い部分、にんにく、しょうが等の香味野菜(レシピ未掲載)で、約30分茹でる。その後、冷水でよく洗う。 ※大量に灰汁が出ますので、しっかりと茹でた後洗って下さい。

    • 1

      豚モツは、3~4㎝幅に切り、1串に6個ずつ刺していく。

    • 2

      ■たれ作り すりおろしたりんご、すりおろしたにんにく、酒、みりん、醤油、砂糖、はちみつ、焼肉のたれを入れて、よく混ぜる。

    • 3

      フライパンに油を少量ひき、①で串刺した豚モツを強火で焼く。片面4分、裏面2分程度焼き、両面に焦げ目がついたら②で作ったたれを入れる。

    • 4

      たれにトロみが出たら、皿に移す。仕上げに七味唐辛子をお好みでかける。

    レシピID

    433490

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    ゆうだい

    料理研究家・僧侶

    料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介! 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに!!

    「料理家」という働き方 Artist History