西成の『やまき』風！豚ホルモン焼き☆酒が止まらん！

材料2人分（10本分）

• 豚モツ
  400g
• りんご
  1/4玉
• にんにく
  2個
• 酒
  100ml
• みりん
  100ml
• 醤油
  100ml
• 砂糖
  大さじ2
• はちみつ
  大さじ2
• 焼肉のたれ
  大さじ2
• 七味唐辛子
  お好み

作り方

• 下準備
  〇豚モツ（豚の小腸）…白ネギの多い部分、にんにく、しょうが等の香味野菜（レシピ未掲載）で、約30分茹でる。その後、冷水でよく洗う。 ※大量に灰汁が出ますので、しっかりと茹でた後洗って下さい。

• 1

  豚モツは、3～4㎝幅に切り、1串に6個ずつ刺していく。

• 2

  ■たれ作り すりおろしたりんご、すりおろしたにんにく、酒、みりん、醤油、砂糖、はちみつ、焼肉のたれを入れて、よく混ぜる。

• 3

  フライパンに油を少量ひき、①で串刺した豚モツを強火で焼く。片面4分、裏面2分程度焼き、両面に焦げ目がついたら②で作ったたれを入れる。

• 4

  たれにトロみが出たら、皿に移す。仕上げに七味唐辛子をお好みでかける。

ポイント

■豚モツ しっかりと下茹でしてください。下茹でを怠ると、臭みが残った仕上がりになります。 ■にんにく チューブニンニクでもできますが、できれば生のにんにくを使った方が、風味があって美味しく仕上がります。

作ってみた！

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