ふきのとうの白ラグーソースパスタ

20

2019.03.14

分類主食

調理時間: 20分

ID 373575

若井 めぐみ

料理家、ハーブ料理研究家、ハーブの使い方のヒント♪

ほろ苦い春の味、ふきのとうを使った白いミートソースです。
ふわっと香ります♪
お好きなパスタに合わせてどうぞ。

    材料2人分
    お好きなパスタ(スパゲティなど) 160g
    鶏ももひき肉 200g
    ふきのとう(中) 4個
    玉ねぎ 1/4個(約50g)
    人参 1/5本(約40g)
    にんにく 1かけ
    白ワイン 大さじ2
    100㏄
    鶏がらスープの素 小さじ1
    米味噌 大さじ1
    胡椒 少々
    オリーブオイル 大さじ1
    作り方
    Point!
    味噌で味付けをしているので優しい味に仕上がります。
    あく抜きしたふきのとうを使うことで苦味もそんなに気になりません。
    写真のパスタはリングイネです。スパゲティやショートパスタなどお好みのものでどうぞ。
    塩を加えた熱湯で、表示時間より1分~30秒ほど早めに茹で上げ、ラグーソースのスープを吸わせてあげるとより美味しく仕上がります。
    1. ふきのとうのあく抜きをする。
      下の茶色い部分を切り落とし、外側の汚い皮を剥いて水に浸け、塩を加えた熱湯で2~3分茹でて冷水にとる。
    2. 玉ねぎ、人参、にんにくをそれぞれみじん切りにする。
      あく抜きしたふきのとうの水気を絞り、粗く刻む。
    3. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎ、人参を加え炒める。
      玉ねぎがしんなりとして透き通ってきたら、ふきのとう、鶏ももひき肉を加えさらに炒める。
    4. 白ワインを加えてアルコール、水分を飛ばして、水、鶏がらスープの素を加え、沸騰したら弱火で7~8分煮込む。(スープがやや残った状態にとどめておく。)
    5. 米味噌で味を調えて、胡椒を振り、茹で上げたお好きなパスタと絡めて皿に盛る。
    8 14
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