しいたけの肉詰め、中華風あんかけ

材料2人分

• しいたけ
  ６枚
• A
  鶏ひき肉
  ５０ｇ
• A
  長ネギ(みじん切り)
  ３ｃｍ
• A
  塩
  少々
• A
  しょうがチューブ
  ２ｃｍ
• 片栗粉
  小さじ２×２
• 青梗菜
  １株
• ごま油
  大さじ１
• B
  水
  １カップ
• B
  オイスターソース、みりん
  各大さじ２
• B
  しょうゆ、砂糖
  各小さじ２
• B
  とリガラスープの素
  小さじ１/4
• 白いりごま
  少々
• 水溶き片栗粉
  下準備欄

作り方

• 下準備
  水溶き片栗粉：水大さじ１、片栗粉 小さじ１

• 1

  しいたけは、軸を取り、片栗粉を茶こしに入れ、しいたけを裏にして、粉をふる。

  
• 2

  青梗菜は、縦に４等分し、水で洗う。

  
• 3

  ボウルに、A 鶏ひき肉５０ｇ、長ネギ(みじん切り)３ｃｍ、塩少々、しょうがチューブ２ｃｍ、片栗粉を加え良くこね、①に詰める。

  
• 4

  フライパンに、ごま油をひき、肉の面を下にして蓋をしてしいたけを焼く。

  
• 5

  ④に、B 水１カップ、オイスターソース、みりん各大さじ２、しょうゆ、砂糖各小さじ２、とリガラスープの素小さじ１/4を加えひと煮にしたら、②を加え、青梗菜が柔らくなるまで煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛りつける。 しいたけに、白いりごまをふる。

ポイント

肉詰めしいたけをフライパンで焼くとき、軽くフライパン返しで押さえて焼くと肉が外れにくくなります。 しいたけは、厚みのある方が肉が詰めやすいです。

作ってみた！

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