牛肉と春雨、野菜のピリ辛炒め

材料3人分

• 牛肉(薄切り肉)
  １２０ｇ
• ピーマン
  １個
• 人参
  １／２本(７０ｇ)
• しいたけ
  ２枚
• はるさめ(乾燥)
  ６０ｇ
• ごま油
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  しょうがチューブ、にんにくチューブ
  各３ｃｍ
• A
  輪切り唐辛子
  １／２本分
• 白いりごま
  少々
• ごま油
  小さじ２

作り方

• 下準備
  はるさめ(乾燥)を茹でる湯を沸かしておく。

• 1

  牛肉(薄切り肉)は、食べやすい長さに切る。 しいたけは、軸を切り、５ｍｍ幅に切る。 ピーマンは、ヘタを切り、種を取り、細切りにする。 人参は、皮をむき、細切りにする。

  
• 2

  はるさめ(乾燥)を４分程茹で、ざるにあげ冷水で冷まして水気を切る。 食べやすい長さに切る。

• 3

  フライパンにごま油大さじ１をひき、牛肉(薄切り肉)に分量外の塩、コショウを振り炒める。 肉の色が変わったら、人参、ピーマン、しいたけを加えさっと炒め、２，A しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ１、しょうがチューブ、にんにくチューブ各３ｃｍ、輪切り唐辛子１／２本分を加え炒める。 火を止め、仕上げにごま油小さじ２を加え混ぜ、器に盛り、白いりごまをかける。

ポイント

はるさめを茹でる時は、たっぷりのお湯で！ はるさめの外袋に茹で時間が書いてあるので参考にしてください。 はるさめは食べやすくカットされたショートタイプの商品を使うとカットする手間が省けます。 仕上げにごま油を加えると、ごまの香りがひきたちます。

作ってみた！

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