米粉のホワイトソース・小麦粉より簡単・時短

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2020.12.28

分類調味料

調理時間: 5分

ID 403819

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

薄力粉で作るよりずっと簡単で失敗が少ない作り方です。グラタンやドリアなどを作るハードルが下がります。

    材料4人分(作りやすい分量)
    牛乳 500ml
    米粉 大さじ3
    バター 5〜10g
    小さじ1/2
    胡椒 少々
    作り方
    Point!
    ・最初に牛乳と米粉をしっかりと混ぜて溶かし、牛乳が温かくなってからとろみがつくまでは混ぜるの2点を押さえればダマになる失敗がありません。
    ・火にかけて3分くらいでフツフツすると同時にとろみがついてきます。焦がさないようにゆっくりと混ぜながら加熱してくださいね。
    ・お好みでコンソメを加えてもいいです。
    ・ナツメグを少量加えると牛乳臭さがやわらぎます。
    ・冷めるとできたてより固くなります。
    ・米粉によりとろみの状態が変わることがあります。よりとろみを付けたい場合は米粉:牛乳を1:2の割合で溶かし、加熱し混ぜながらとろみを付けてください。
    1. 鍋に牛乳、米粉、塩、胡椒を入れてホイッパーで混ぜる。
    2. 火をつけ、中火で木べらで混ぜながら加熱する。周りがフツフツとしてとろみがついてきたら弱火にしてバターを入れ、混ぜて溶けたら火を止める。
    3. すぐ使わない場合はラップをソースにピタッと付けて冷ます。
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    コメント・感想 Comment
    384031 さん
    2021.02.23 17:42

    丁寧なご回答ありがとうございます。作ってみます♩

    384031 さん
    2021.02.13 23:29

    離乳食に使用したいのですが冷凍できますか?

    増田陽子
    増田陽子 さん
    2021.02.15 14:36:00

    お返事遅くなりました。申し訳ございません!冷凍できます。解凍する際は凍ったまま電子レンジで熱々になるまで加熱してください。また、離乳食にご使用とのこと、おそらくそのようにするかと思いますが、バターは食塩不使用のものを少量、胡椒はなしで塩も無しかごく少量にしてください。

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