材料３つ！【基本のホワイトソース】

薄力粉はふるっておく。 牛乳は計量後、常温においておく。 牛乳は冷たすぎない方が混ぜたときに分離しにくいです。

無塩バターを少し深めの鍋又はフライパンに入れ弱めの中火にかける。

バターが溶けたら薄力粉を加え手早く混ぜ合わせまとまってからさらに1分ほど加熱する。 これが基本のルウです。しっかり加熱することで粉っぽさがなくなり、なめらかなホワイトソースの素になります。

牛乳を50mlずつ加え、ゆっくり混ぜ合わせる。 だんだんとルウと牛乳が繋がってくるので、混ぜるスピードを速くする。 ※火加減は、弱火~弱めの中火。 慣れてきたら中火でもOKです。

なめらかになって10秒ほど加熱したら、同じように牛乳を50mlずつ加える。 これを計３回繰り返す。 混ざったあとに、さらに火を通すことで口当たりなめらかな仕上がりになります。

残りの牛乳（150ml）は2回に分けて加え、その都度同じ要領で、最初はゆっくり混ざったら手早く混ぜるを繰り返す。

全て混ざりあい、焦げないように30秒ほど加熱する。 すぐに使わない場合は、容器に移し密着ラップをして冷やす。冷凍も可。