材料３つ！【基本のホワイトソース】

材料2人分（グラタン１~２人分の量）

• 無塩バター
  30g
• 薄力粉
  30g
• 牛乳
  300ml

作り方

• 下準備
  薄力粉はふるっておく。 牛乳は計量後、常温においておく。 牛乳は冷たすぎない方が混ぜたときに分離しにくいです。

  
• 1

  無塩バターを少し深めの鍋又はフライパンに入れ弱めの中火にかける。

  
• 2

  バターが溶けたら薄力粉を加え手早く混ぜ合わせまとまってからさらに1分ほど加熱する。 これが基本のルウです。しっかり加熱することで粉っぽさがなくなり、なめらかなホワイトソースの素になります。

  
• 3

  牛乳を50mlずつ加え、ゆっくり混ぜ合わせる。 だんだんとルウと牛乳が繋がってくるので、混ぜるスピードを速くする。 ※火加減は、弱火~弱めの中火。 慣れてきたら中火でもOKです。

  
• 4

  なめらかになって10秒ほど加熱したら、同じように牛乳を50mlずつ加える。 これを計３回繰り返す。 混ざったあとに、さらに火を通すことで口当たりなめらかな仕上がりになります。

  
• 5

  残りの牛乳（150ml）は2回に分けて加え、その都度同じ要領で、最初はゆっくり混ざったら手早く混ぜるを繰り返す。

  
• 6

  全て混ざりあい、焦げないように30秒ほど加熱する。 すぐに使わない場合は、容器に移し密着ラップをして冷やす。冷凍も可。

  

ポイント

・牛乳は冷たくない方が○（ルウとの温度差が分離の原因に） ・液体の牛乳を一気に加えるとうまく混ざらずダマの原因になるので、混ぜ始めは少量ずつ、だんだんとルウと 馴染んできたら牛乳の量を増やしながら加熱していくのがポイントです。

作ってみた！

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