イクラの塩漬け　作り置きレシピ　筋子から作る自家製です♪

材料（※筋子２００ｇ用のレシピです。）

• 筋子
  1本200g
• 塩(洗う時用)
  大さじ1/2
• 塩(味付け用)
  小さじ2/3
• 熱湯
  3回分適宜

作り方

• 1

  筋子を大きめのボールに入れて塩大さじ１/２を入れてかぶるくらいまで熱湯を注ぎます。熱湯をかけると皮が縮むのではがしやすくなります。

  
• 2

  菜箸で皮をはがしていきます。クルクルとかき混ぜて皮をからませたりしながら大きな汚れを取り除きます。

• 3

  汚れた上水だけを流して、再び熱湯をかけます。今度は小さな薄皮の汚れを取り除きます。この部分、けっこう根気がいる作業になります。ある程度になったら、また汚れた上水だけを流して捨てます。

  
• 4

  同じようにまた熱湯をかけて今度は完璧に汚れを取り除きます。イクラが潰れてしまわないように優しく作業して下さい。３回目でも完璧に取り除くのは難しいんですよね・・・

  
• 5

  最後は水気をキッチンペーパーで取り除きます。この時、白濁色になっていても温度が下がると透明になるので心配しないで下さい。ここでもしっかり 汚れを取り除きます。最後に清潔な容器に入れて塩小さじ２/３を加えて全体を混ぜてから１晩置いたら出来上がりです。

  

ポイント

正直言って、塩かげんの好みは人それぞれなので、お好みの味付けで結構なのですが、あまり塩かげんが薄いと無添加なだけに腐敗しやすくなってしまうので要注意です！ 塩が濃い場合は、食べる前に熱湯で表面の塩を取ってから冷ますと良いです。

作ってみた！

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