イクラの塩漬け 作り置きレシピ 筋子から作る自家製です♪
投稿日2016/10/16
更新日2016/10/16
調理時間60分
今の時期、スーパーの店頭に筋子が並んでいますよね。ちょっと割高なお値段ですが、迷わずにサクッと買って塩漬けにしてしまいましょう！ちょっと作ると1,300円、多めに作ると2,600円・・・。どちらにするかはあなた次第ですが、私は1,300円の作り置きをしました。無添加なのが魅力！家族にも安心して食べさせることが出来ますし、お正月用にちょっと冷凍しておこうと思います♪
材料（※筋子２００ｇ用のレシピです。）
- 筋子1本200g
- 塩(洗う時用)大さじ1/2
- 塩(味付け用)小さじ2/3
- 熱湯3回分適宜
作り方
ポイント
正直言って、塩かげんの好みは人それぞれなので、お好みの味付けで結構なのですが、あまり塩かげんが薄いと無添加なだけに腐敗しやすくなってしまうので要注意です！ 塩が濃い場合は、食べる前に熱湯で表面の塩を取ってから冷ますと良いです。
- 1
筋子を大きめのボールに入れて塩大さじ１/２を入れてかぶるくらいまで熱湯を注ぎます。熱湯をかけると皮が縮むのではがしやすくなります。
- 2
菜箸で皮をはがしていきます。クルクルとかき混ぜて皮をからませたりしながら大きな汚れを取り除きます。
- 3
汚れた上水だけを流して、再び熱湯をかけます。今度は小さな薄皮の汚れを取り除きます。この部分、けっこう根気がいる作業になります。ある程度になったら、また汚れた上水だけを流して捨てます。
- 4
同じようにまた熱湯をかけて今度は完璧に汚れを取り除きます。イクラが潰れてしまわないように優しく作業して下さい。３回目でも完璧に取り除くのは難しいんですよね・・・
- 5
最後は水気をキッチンペーパーで取り除きます。この時、白濁色になっていても温度が下がると透明になるので心配しないで下さい。ここでもしっかり 汚れを取り除きます。最後に清潔な容器に入れて塩小さじ２/３を加えて全体を混ぜてから１晩置いたら出来上がりです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。
