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キッチャリー(アーユルヴェーダのお粥)

60

2020.03.22

分類主食

調理時間: 1時間 0分(浸水時間(30分)をはぶく)

ID388203

幸村亜美

ayurvedic recipe

消化力が弱まっている時におすすめする消化に負担をかけない優しいアーユルヴェーディックなお粥です。
一番ベーシックなキッチャリーです。

基本的に夜または朝の内臓の活動が活発でない時間帯にとっていただくと良いと思います。
また消化不良や排泄が不規則な時に1日〜2日くらいかけて朝昼晩に、胃腸のクレンジングとしても食べていただけます。

今回のレシピにはお豆を使用していないので、たんぱく質が足りません。
お豆腐などを副菜として合わせていただくとバランスが取れるかと思います。

おかゆ ヘルシー 栄養 ダイエット

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材料4人分
バスマティライス 1/2カップ
人参 30g
さつまいも 35g
生姜 ひとかけ
岩塩 小さじ2
クミンシード 小さじ2
ブラックマスタードシード 小さじ1
カルダモンパウダー 小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
ターメリックパウダー 小さじ1/2
ギー 大さじ2
昆布 5cm
作り方
Point!
お野菜はどんなものでも応用できますが、冷蔵庫で余っているものでじゅうぶんです。 私はお弁当で型をとったあとに余った人参を使ったり、大根やカブの葉を使っています。 甘味のある重い野菜(かぼちゃ、さつまいもなど) 苦味のある軽い野菜(ケール、大根葉、カブの葉など) を合わせてあげるとよりバランスがとれます。
  1. バスマティライスを洗って、お米が全て浸かるくらいの水に浸水させておく。
    生姜と人参とさつまいもは全てみじん切りにしておく。
    昆布も小さく刻んでおく。
  2. 鍋を弱火にかけて材料の半分量の大さじ1のギーを入れる。
    少し熱したら、クミンシードを材料の半分量の小さじ1、ブラックマスタードシードを入れて、スパイスの飛び散りを防止する為に、蓋を軽く閉めてスパイスを弾かせて香りをだす。
  3. パチパチとスパイスが跳ねるのが落ち着いて静かになったら、カルダモンパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、昆布、岩塩を入れてオイルとスパイスを馴染ませる。
  4. 人参、さつまいも、生姜を入れて全体を絡め合わせる。
    全体が馴染んだら水800ml入れて蓋をして20分煮込む。
  5. 浸水させていたバスマティライスの水を切り、別の鍋に残りのギー大さじ1と残りのクミンシード小さじ1を入れて香りを出したら、バスマティライスを入れて、水200mlを入れて強火にかける。
    沸騰したら蓋を閉めて10分弱火にかける。
    10分経ったら火を止め15分蒸らす。
  6. バスマティライスの蒸らしが終わったら、野菜が入っている鍋に全て入れ、合わせて10分煮込む。
    水分が足りなければ少し足す。
  7. 仕上げにお好みでパクチーやブラックペッパーをかけても良い。
5 24

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