キッチャリー(アーユルヴェーダのお粥)

材料4人分

• バスマティライス
  1/2カップ
• 人参
  30g
• さつまいも
  35g
• 生姜
  ひとかけ
• 岩塩
  小さじ2
• クミンシード
  小さじ2
• ブラックマスタードシード
  小さじ1
• カルダモンパウダー
  小さじ1/2
• クミンパウダー
  小さじ1/2
• コリアンダーパウダー
  小さじ1/2
• ターメリックパウダー
  小さじ1/2
• ギー
  大さじ2
• 昆布
  5cm

作り方

• 下準備
  バスマティライスを洗って、お米が全て浸かるくらいの水に浸水させておく。 生姜と人参とさつまいもは全てみじん切りにしておく。 昆布も小さく刻んでおく。

  
• 1

  鍋を弱火にかけて材料の半分量の大さじ１のギーを入れる。 少し熱したら、クミンシードを材料の半分量の小さじ１、ブラックマスタードシードを入れて、スパイスの飛び散りを防止する為に、蓋を軽く閉めてスパイスを弾かせて香りをだす。

• 2

  パチパチとスパイスが跳ねるのが落ち着いて静かになったら、カルダモンパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、昆布、岩塩を入れてオイルとスパイスを馴染ませる。

  
• 3

  人参、さつまいも、生姜を入れて全体を絡め合わせる。 全体が馴染んだら水800ml入れて蓋をして20分煮込む。

  
• 4

  浸水させていたバスマティライスの水を切り、別の鍋に残りのギー大さじ１と残りのクミンシード小さじ１を入れて香りを出したら、バスマティライスを入れて、水200mlを入れて強火にかける。 沸騰したら蓋を閉めて10分弱火にかける。 10分経ったら火を止め15分蒸らす。

• 5

  バスマティライスの蒸らしが終わったら、野菜が入っている鍋に全て入れ、合わせて10分煮込む。 水分が足りなければ少し足す。

• 6

  仕上げにお好みでパクチーやブラックペッパーをかけても良い。

  

ポイント

お野菜はどんなものでも応用できますが、冷蔵庫で余っているものでじゅうぶんです。 私はお弁当で型をとったあとに余った人参を使ったり、大根やカブの葉を使っています。 甘味のある重い野菜(かぼちゃ、さつまいもなど) 苦味のある軽い野菜(ケール、大根葉、カブの葉など) を合わせてあげるとよりバランスがとれます。

作ってみた！

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