たっぷりコーンとチェダーチーズのマフィン。

• 50分

材料（Mサイズのマフィン型5個分。）

• トウモロコシ
  1本
• チェダーチーズ
  30g
• 無塩バター又は無塩マーガリン(常温に戻しておく)
  50g
• 三温糖
  30g
• 塩
  少々
• 卵(常温に戻しておく)
  1個
• A
  薄力粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• 豆乳(牛乳でも可
  50cc

作り方

• 1

  トウモロコシは半分に折って、削ぎ切りにする。チーズは5mm～1cmの角切りにする。

  
• 2

  ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。

• 3

  2のバターに三温糖、塩を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

  
• 4

  卵をよく溶きほぐし、２に2～3回に分けて加え、その都度良く混ぜ合わせる。

• 5

  A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1の半量を4のボウルに振るいながら加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなりかけたところで豆乳半量を加え、馴染ませるように混ぜる。残りのA 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、豆乳も同様に混ぜ合わせる。

• 6

  5にトウモロコシとチーズを加え、さっと混ぜ合わせる。

  
• 7

  6の生地を型に流し入れ、180℃のオーブンで25分～30分焼いたら出来上がり。

  

ポイント

チェダーチーズがなければプロセスチーズでもOKです。コクがあって少し塩気があるものが合うと思います。クリームチーズも良いかもしれません。 生地は混ぜすぎないように、さっくりと。 焼き時間は目安です。オーブン大きさ等によって異なると思いますので、様子を見ながら調整してくださいませ。

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