金柑ジャム。

• 150分

材料（作りやすい分量）

• 金柑
  1kg
• グラニュー糖
  memo欄参照(ヘタ・種を取り除いた金柑の重さの50%)
• 水
  200cc
• レモン汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  保存瓶を煮沸消毒して、自然乾燥させておく。

• 1

  金柑のヘタを取り、よく洗って水気を切っておく。

• 2

  金柑を半分に切り、つまようじで種を取り除いて更に半分に切る(つまり4等分にスライスした状態にする)。

  
• 3

  金柑の重さを計り、グラニュー糖の量を決める。鍋で金柑にグラニュー糖をまぶし、1時間以上置いておく。

  
• 4

  レモン汁と水を加えて鍋を中火にかけ、灰汁をすくいながら程良いとろみがつくまで煮詰めていく。 熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰め、密閉すれば出来上がり。

ポイント

金柑は種が多いのです。2の工程は頑張りどころ。 ちょど良い煮詰め具合は「ジャムテスト」で確認しましょう。 水をコップなどに入れてその中にジャムを一滴垂らしてみます。すぐに散ってしまった場合はちょっとゆるいです。散らずに沈んでいくようならばOK！すぐにカチカチに固まるようだと煮詰めすぎです。気を付けましょう！

作ってみた！

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