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    コメント、ありがとうございます。固まらなかったのとのこと、記載不足だったかもしれません。申し訳ありません。原因として考えられるのは、板ゼラチンがしっかり溶けていなかった。加熱し過ぎた。冷蔵庫で冷やす時間が短かったなどが考えられます。冷蔵庫で固まる時間は、3〜6時間くらいです。冷蔵庫の温度によって、固まり時間が変わってくるので、しっかり固まってから次の工程に進むのがポイントです。板ゼラチンの量を増やせば固まりが早くなりますが、板ゼラチンの量が多いとぷるぷる食感がなくなってしまうので、板ゼラチンはこの量にしています。それから、分量は確かに容器4個分です。小さめ容器なので、分量は2人分にしてしまいました。誤解を招く書き方をしていまい申し訳ありませんでした。補足記載致しました。この度、記載不十分で、ご迷惑おかけしました。今後、ユーザーの皆様に、分かりやすく、間違いなく作れるレシピを心がけます。この度は、本当に申し訳ありませんでした。

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金柑ジャム。

150

2016.02.17

分類調味料

調理時間: 2時間 30分

ID135269

ゆう

三度のメシ。

パンに塗ったり、プレーンヨーグルトにかけたり。お菓子作りに利用するのもオススメです。旬の味をぎゅっとジャムにしましょう~♪

シニア ブランチ 子供

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材料(作りやすい分量)
金柑 1kg
グラニュー糖 memo欄参照(ヘタ・種を取り除いた金柑の重さの50%)
200cc
レモン汁 大さじ1
作り方
Point!
金柑は種が多いのです。2の工程は頑張りどころ。 ちょど良い煮詰め具合は「ジャムテスト」で確認しましょう。 水をコップなどに入れてその中にジャムを一滴垂らしてみます。すぐに散ってしまった場合はちょっとゆるいです。散らずに沈んでいくようならばOK!すぐにカチカチに固まるようだと煮詰めすぎです。気を付けましょう!
  1. 保存瓶を煮沸消毒して、自然乾燥させておく。
  2. 金柑のヘタを取り、よく洗って水気を切っておく。
  3. 金柑を半分に切り、つまようじで種を取り除いて更に半分に切る(つまり4等分にスライスした状態にする)。
  4. 金柑の重さを計り、グラニュー糖の量を決める。鍋で金柑にグラニュー糖をまぶし、1時間以上置いておく。
  5. レモン汁と水を加えて鍋を中火にかけ、灰汁をすくいながら程良いとろみがつくまで煮詰めていく。
    熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰め、密閉すれば出来上がり。
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