レシピサイトNadia

    金柑ジャム。

    調味料

    金柑ジャム。

    お気に入り

    43

    • 投稿日2016/02/17

    • 調理時間150

    パンに塗ったり、プレーンヨーグルトにかけたり。お菓子作りに利用するのもオススメです。旬の味をぎゅっとジャムにしましょう~♪

    材料作りやすい分量

    • 金柑
      1kg
    • グラニュー糖
      memo欄参照(ヘタ・種を取り除いた金柑の重さの50%)
    • 200cc
    • レモン汁
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    金柑は種が多いのです。2の工程は頑張りどころ。 ちょど良い煮詰め具合は「ジャムテスト」で確認しましょう。 水をコップなどに入れてその中にジャムを一滴垂らしてみます。すぐに散ってしまった場合はちょっとゆるいです。散らずに沈んでいくようならばOK!すぐにカチカチに固まるようだと煮詰めすぎです。気を付けましょう!

    • 保存瓶を煮沸消毒して、自然乾燥させておく。

    • 1

      金柑のヘタを取り、よく洗って水気を切っておく。

    • 2

      金柑を半分に切り、つまようじで種を取り除いて更に半分に切る(つまり4等分にスライスした状態にする)。

      工程写真
    • 3

      金柑の重さを計り、グラニュー糖の量を決める。鍋で金柑にグラニュー糖をまぶし、1時間以上置いておく。

      工程写真
    • 4

      レモン汁と水を加えて鍋を中火にかけ、灰汁をすくいながら程良いとろみがつくまで煮詰めていく。 熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰め、密閉すれば出来上がり。

    レシピID

    135269

    コメント

    送信

    関連キーワード

    ゆう
    Artist

    ゆう

    美味しい一辺倒ではなく、効率化だけでもない。 食の中に、楽しさや喜びを。 料理ブログ『三度のメシ』にて、レシピ公開中です。 この度、移転いたしました。 【旧ブログ】http://blog.goo.ne.jp/sandonomeshi 【移転先ブログ】http://3donomeshi.blog.jp/

    「料理家」という働き方 Artist History