金柑ジャム。

保存瓶を煮沸消毒して、自然乾燥させておく。

金柑のヘタを取り、よく洗って水気を切っておく。

金柑を半分に切り、つまようじで種を取り除いて更に半分に切る(つまり4等分にスライスした状態にする)。

金柑の重さを計り、グラニュー糖の量を決める。鍋で金柑にグラニュー糖をまぶし、1時間以上置いておく。

レモン汁と水を加えて鍋を中火にかけ、灰汁をすくいながら程良いとろみがつくまで煮詰めていく。 熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰め、密閉すれば出来上がり。