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春の山菜 あまどころの胡麻和え

春の山菜 あまどころの胡麻和え
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10分
  • エネルギー85kcal
  • 炭水化物6.2g
  • 脂質5.8g
  • たんぱく質3.2g
  • 糖質4.5g
  • 食塩相当量0.7g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

春の山菜、あまどころで作る胡麻和えです。春先に見かけたら作ってみて下さい。 あまどころは穂先、外皮、茎と部位ににより味、食感が異なります。うるいのような食感とアスパラのような風味があります。大量に調理をする際は部位別に分けて茹でますが、１束くらいなら一緒に茹でで大丈夫です。

材料2人分

  • あまどころ
    １束（100g程度)
  • 胡麻
    大１1/2
  • A
    薄口醤油
    大1/2
  • A
    きび砂糖
    大1/2
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安全に料理をするための注意事項

作り方

  • 下準備
    あまどころを綺麗にし洗う。

    春の山菜 あまどころの胡麻和えの下準備
  • 1

    沸騰した湯の中にあまどころを入れて１分程茹でる。

    春の山菜 あまどころの胡麻和えの工程1
  • 2

    茹で上がったら氷水にさらす。茹で過ぎに注意する。

    春の山菜 あまどころの胡麻和えの工程2
  • 3

    すり鉢に胡麻を入れて粒が半分残るくらいまで擦りA 薄口醤油大1/2、きび砂糖大1/2を混ぜる。よく絞ったあまどころを４㎝程度に切り和える。

    春の山菜 あまどころの胡麻和えの工程3

ポイント

茹で過ぎると柔らかくなり食感が悪くなります。さっと茹でて氷水に放して下さい。 あまどころは葉がまだ開かず茎の根本が白いものが新鮮です。緑が濃いものは少し苦味があるため、水に放つ時間を長くして下さい。

レシピID：389030

更新日：2020/04/03

投稿日：2020/04/03

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