副菜
春の山菜 あまどころの胡麻和え
投稿日2020/04/03
更新日2020/04/03
調理時間10分
春の山菜、あまどころで作る胡麻和えです。春先に見かけたら作ってみて下さい。 あまどころは穂先、外皮、茎と部位ににより味、食感が異なります。うるいのような食感とアスパラのような風味があります。大量に調理をする際は部位別に分けて茹でますが、１束くらいなら一緒に茹でで大丈夫です。
材料2人分
- あまどころ１束（100g程度)
- 胡麻大１1/2
- A薄口醤油大1/2
- Aきび砂糖大1/2
作り方
ポイント
茹で過ぎると柔らかくなり食感が悪くなります。さっと茹でて氷水に放して下さい。 あまどころは葉がまだ開かず茎の根本が白いものが新鮮です。緑が濃いものは少し苦味があるため、水に放つ時間を長くして下さい。
- 準
あまどころを綺麗にし洗う。
- 1
沸騰した湯の中にあまどころを入れて１分程茹でる。
- 2
茹で上がったら氷水にさらす。茹で過ぎに注意する。
- 3
すり鉢に胡麻を入れて粒が半分残るくらいまで擦りA 薄口醤油大1/2、きび砂糖大1/2を混ぜる。よく絞ったあまどころを４㎝程度に切り和える。
レシピID
389030
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ようこ
娘に我が家の味を伝える気持ちで、簡単な家庭料理のレシピを載せています。 例えばきび砂糖や蜂蜜、メープルシロップなど色々な素材の調味料を掛け合わせる事により、味に奥行きが出るのではと思い工夫をしています。 なるべく負担がなく日々楽しく調理が出来る様にシンプルな料理を心がけています。どうぞよろしくお願いします 。