大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法

• 60分

材料（作りやすい分量）

• 雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)
  1合
• 水
  200ml～250ml

作り方

• 1

  雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)をボウルに入れて、1～2回さっと洗う。 (網目の細かいざるや、茶こしなどを利用して流れないように注意する。)

  
• 2

  30分以上浸水させる。

  
• 3

  鍋に2の雑穀と水を入れて強火にかける。 沸騰したら弱火にし、火をかけてから合計15～20分程度加熱したら火を止める。

  
• 4

  ※水加減に幅をもたせてありますが、少なめだとぱらっと、多めだととろっとした食感になります。 ※炊き上がりは2～2.5倍くらいに増えます。 ※ぱらっとした食感で仕上げ、再度料理する際に水を加えてとろっとさせることも可能です。

  
• 5

  ※雑穀の種類や季節、鍋の性質、火加減によっても食感が異なります。 ご自身のお好きな状態に調整してください。 ※途中で焦げた匂いがしたら火を止めてください。(火が強すぎるか、水加減が少ないため次は加減して炊きましょう。)

• 6

  ※うまく炊けない方は2で浸水した後、炊飯器で通常炊きにして炊くこともできます。

  
• 7

  ★1合分ではちょっと多い・・・　初心者さんでもカンタンに始められるゆで方★ 【材料】 雑穀・・・好きな分量 水

• 8

  【炊き方】 (1)雑穀をボウルに入れて、1～2回さっと洗う。 (網目の細かいざるや、茶こしなどを利用して流れないように注意する。) (2)30分以上浸水させる。

• 9

  (3))鍋に湯をわかし、雑穀を入れて15～20分程度ゆでる。 (4)網目の細かいざるや、茶こしなどを使って水気を切る。

• 10

  ▼小粒雑穀(あわ、ひえ、きび、アマランサス)の調理法 https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112840

  

ポイント

※写真の画像は土鍋は高きび、炊飯器はきび使用しています。 調理する際の参考にしてください。 ※鍋は土鍋を使用していますが、普通の鍋でもできます。 ※メイン画像は「高きび」を炊いたものです。

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