Name: 大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法
Cook time: PTM
Total time: PTM
Yield: 人分
Ingredients: 雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実) 1合; 水 200cc～250cc

材料
作り方
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2014.01.12

分類

調理時間： 0分

ID112841

柴田真希

管理栄養士柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

わたしがオススメする雑穀を「ごはんに炊く」だけでない「おかず」としてつかう雑穀料理。
事前に炊いた(茹でた)ものを使うことが多いのですが、その調理法をご説明します!

ごはんアイデア料理アレルギーシニアヘルシー

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材料(作りやすい分量)

	雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)	1合
	水	200cc～250cc

作り方

Point!

※写真の画像は土鍋は高きび、炊飯器はきび使用しています。調理する際の参考にしてください。 ※鍋は土鍋を使用していますが、普通の鍋でもできます。 ※メイン画像は「高きび」を炊いたものです。

雑穀をボウルに入れて、1～2回さっと洗う。
(網目の細かいざるや、茶こしなどを利用して流れないように注意する。)
30分以上浸水させる。
鍋に(1)の雑穀と水を入れて強火にかける。
沸騰したら弱火にし、火をかけてから合計15～20分程度加熱したら火を止める。
※水加減に幅をもたせてありますが、少なめだとぱらっと、多めだととろっとした食感になります。
※炊き上がりは2～2.5倍くらいに増えます。
※ぱらっとした食感で仕上げ、再度料理する際に水を加えてとろっとさせることも可能です。
※雑穀の種類や季節、鍋の性質、火加減によっても食感が異なります。
ご自身のお好きな状態に調整してください。
※途中で焦げ臭がしたら火を止めてください。(火が強すぎるか、水加減が少ないため次は加減して炊きましょう。)
※うまく炊けない方は(2)で浸水した後、炊飯器で通常炊きにして炊くこともできます。
★1合分ではちょっと多い・・・　初心者さんでもカンタンに始められる茹で方★
【材料】
雑穀・・・好きな分量
水
【炊き方】
(1)雑穀をボウルに入れて、1～2回さっと洗う。
(網目の細かいざるや、茶こしなどを利用して流れないように注意する。)
(2)30分以上浸水させる。
(3))鍋に湯をわかし、雑穀を入れて15～20分程度茹でる。
(4)網目の細かいざるや、茶こしなどを使って水気を切る。
▼小粒雑穀(あわ、ひえ、きび、アマランサス)の調理法
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