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テフの調理方法(炊き方)

主食

テフの調理方法(炊き方)
  • 投稿日2017/05/10

  • 調理時間20

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テフ(Teff)はアフリカ大陸東部で栽培されてきた古代穀物のひとつ。 キヌアやアマランサスに変わるスーパーフードとして注目されています。 鉄やカルシウム、マグネシウムなど日本人に不足しがちなミネラルも豊富です。

材料2人分(作りやすい分量)

  • テフ
    50~100g
  • 3~4倍

作り方

ポイント

■鍋や火加減、入れるテフの分量によって水分の蒸発量が異なります。まだ芯が残っているのに水分がなくなってしまったら、水分を追加して蓋をして火を通してみてください。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)

  • これが炊く前のテフです。

    工程写真
  • 1

    テフは洗っても洗わなくてもどちらでも構いませんが、洗う時は、茶こしなどを使って流れ出ないようにしましょう。

    工程写真
  • 2

    鍋に入れて蓋をして中火~弱火にかけ15分程度加熱し、水分がなくなってきたら火を止め 蒸らします。

    工程写真
  • 3

    炊く前、炊いた後 2.5倍くらいに膨れます。

    工程写真
レシピID

158538

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History