副菜
砂肝のコンフィー
投稿日2013/01/18
更新日2013/01/18
調理時間20分
ワインにもおつまみにもとってもよく合う一品。
材料2人分
- 砂肝200g
- 塩小さじ1
- ローズマリー5センチほど
- オリーブ油適量
作り方
ポイント
やわらかい仕上がりにしたいときはごく弱火で1時間ほど焦がさないように加熱してください。
- 1
砂肝は食べやすい大きさに切りジップロック(袋)に塩とローズマリー、切った砂肝をいれてよくもみこみ冷蔵庫で一晩ねかします。
- 2
砂肝の水分をペーパーでふき取り小鍋に入れます。 砂肝にかぶるくらいのオリーブ油を入れて弱火にかけます。
- 3
じっくりと15分ほど加熱し、粗熱が取れたら出来上がりです。
レシピID
100377
質問
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「鶏肉」の基礎
- Artist
にがはっぱ 平沢あや子
料理家
体によい食材を取り入れ、美しくなるための知識を増やし、料理を通して美しく・健康なライフスタイルを提案しています。フードコーディーネーター・食育指導士・ベジフルビューティーセルフアドバイザー、米粉マイスターとして企業レシピ開発、レシピ提供、自宅にて料理教室『N style kitchen』を主宰しています。
