砂肝のコンフィー

材料2人分

• 砂肝
  200g
• 塩
  小さじ1
• ローズマリー
  5センチほど
• オリーブ油
  適量

作り方

• 1

  砂肝は食べやすい大きさに切りジップロック(袋)に塩とローズマリー、切った砂肝をいれてよくもみこみ冷蔵庫で一晩ねかします。

• 2

  砂肝の水分をペーパーでふき取り小鍋に入れます。 砂肝にかぶるくらいのオリーブ油を入れて弱火にかけます。

• 3

  じっくりと15分ほど加熱し、粗熱が取れたら出来上がりです。

ポイント

やわらかい仕上がりにしたいときはごく弱火で1時間ほど焦がさないように加熱してください。

作ってみた！

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