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やみつき砂肝のコンフィ

60

2013.08.15

分類

調理時間: 1時間 0分

ID101946

タラゴン

ふだんの食材でおもてなし

いろんなコンフィを作りますが、これが一番すきかな。簡単で驚くほど柔かでおいしい。
味付けは塩胡椒とハーブのみなのに、最高です。

ホーロー鍋 アイデア料理 おもてなし 記念日 もう一品のおかず・小鉢 砂肝
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材料(作りやすい分量)
砂肝 500g
粗塩 小さじ1.5
粗挽き胡椒 多め
ローリエ 2枚
ローズマリー 1〜2本
にんにく 2片
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
さらりと仕上げたい時にはオリーブオイルとフレープシードオイル(またはサラダ油)を半量ずつ入れています。
  1. 砂肝を半分に切り、三等分くらいにスライスする。保存袋に砂肝と塩、胡椒を入れよくもみこみ空気をぬき一晩(最低でも3時間ほど)漬け込む。
  2. 袋から取り出し水分をしっかりペーパーでふきとる。ストウブのような厚手の鍋に砂肝を入れスライスしたにんにく、ハーブを入れる。砂肝がひたひたになる位オリーブオイルを入れる。
  3. 中火にかけ、フツフツフツと煮立つ音がしてきたら弱火にする。蓋をして、1時間ほど煮る。そのまま冷まし煮沸した瓶などに保存してください。
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コメント・感想 Comment
miki さん
2019.07.07 17:45

砂肝はいつも塩コショウソテーのみでした。常備材料と庭のローズマリーをほぐして散らしたオイル煮は簡単で柔らかく仕上がりました^_^ 子供はローズマリーの香りに敏感でしたので量を抑えても

タラゴン
タラゴン さん
2019.07.07 19:34:14

つくってくださってありがとうございます^^

Miyuki Otake Wakabayashi さん
2018.03.24 19:16

美味しい、、、絶対また作ります。

タラゴン
タラゴン さん
2019.07.07 19:51:14

はーい、ぜひぜひ♪

pinoko さん
2015.12.07 15:56

いつも拝見しています 家族で砂肝食べるのが私だけなんです^^; もっと大きなお鍋で作りたーーい*^^*

タラゴン
タラゴン さん
2019.07.07 19:10:15

つくってくださってありがとうございます^^

タラゴン さん
2014.03.03 07:48

>まりちゃーーん 何度もありがとう^^

小春(ぽかぽかびより) さん
2014.03.02 14:14

何回作っても本当に美味しい! ごちそうさまですー!!!

小春(ぽかぽかびより) さん
2013.09.04 12:32

シンプルな味付けで、後は鍋を火にかけているだけなのに、お箸がすすむすすむ。 とっても おいしい1品でした。 ごちそうさまでした ♪

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