やみつき砂肝のコンフィ

60

2013.08.15

分類

調理時間: 1時間 0分

ID 101946

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

いろんなコンフィを作りますが、これが一番すきかな。簡単で驚くほど柔かでおいしい。
味付けは塩胡椒とハーブのみなのに、最高です。

    材料

    (作りやすい分量)
    砂肝 500g
    粗塩 小さじ1.5
    粗挽き胡椒 多め
    ローリエ 2枚
    ローズマリー 1〜2本
    にんにく 2片
    オリーブオイル 適量

    作り方

    ポイント

    さらりと仕上げたい時にはオリーブオイルとフレープシードオイル(またはサラダ油)を半量ずつ入れています。
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    1. 砂肝を半分に切り、三等分くらいにスライスする。保存袋に砂肝と塩、胡椒を入れよくもみこみ空気をぬき一晩(最低でも3時間ほど)漬け込む。
    2. 袋から取り出し水分をしっかりペーパーでふきとる。ストウブのような厚手の鍋に砂肝を入れスライスしたにんにく、ハーブを入れる。砂肝がひたひたになる位オリーブオイルを入れる。
    3. 中火にかけ、フツフツフツと煮立つ音がしてきたら弱火にする。蓋をして、1時間ほど煮る。そのまま冷まし煮沸した瓶などに保存してください。
    183 503

    コメント・感想 Comment

    犬使い見習い さん
    2021.06.04 15:32

    砂肝の処理をしたらお鍋に入れて待つだけでとっても簡単で、ワインに合うし、おもてなしにもピッタリです! ただ、美味しすぎてたくさん作ってもすぐ無くなってしまうのが難点です。笑

    奥津純子/タラゴン
    奥津純子/タラゴン さん
    2021.06.08 21:40:23

    そうなんです、これ食べすぎちゃうので危険ですよね^^

    リリゾー さん
    2020.10.11 00:17

    初の砂肝コンフィでしたが、とても美味しく頂きました〜 最高のおツマミでーす

    奥津純子/タラゴン
    奥津純子/タラゴン さん
    2020.10.12 20:14:09

    おいしそうー、最高のおつまみですね。ありがとうございます^^

    miki さん
    2019.07.07 17:45

    砂肝はいつも塩コショウソテーのみでした。常備材料と庭のローズマリーをほぐして散らしたオイル煮は簡単で柔らかく仕上がりました^_^ 子供はローズマリーの香りに敏感でしたので量を抑えても

    奥津純子/タラゴン
    奥津純子/タラゴン さん
    2019.07.07 19:34:14

    つくってくださってありがとうございます^^

    奥津純子/タラゴン
    奥津純子/タラゴン さん
    2021.06.08 21:43:24

    遅くなってしまいましたが、作ってくださってありがとうございます!

    Miyuki Otake Wakabayashi さん
    2018.03.24 19:16

    美味しい、、、絶対また作ります。

    奥津純子/タラゴン
    奥津純子/タラゴン さん
    2019.07.07 19:51:14

    はーい、ぜひぜひ♪

    pinoko さん
    2015.12.07 15:56

    いつも拝見しています 家族で砂肝食べるのが私だけなんです^^; もっと大きなお鍋で作りたーーい*^^*

    奥津純子/タラゴン
    奥津純子/タラゴン さん
    2019.07.07 19:10:15

    つくってくださってありがとうございます^^

    奥津純子/タラゴン さん
    2014.03.03 07:48

    >まりちゃーーん 何度もありがとう^^

    小春(ぽかぽかびより) さん
    2014.03.02 14:14

    何回作っても本当に美味しい! ごちそうさまですー!!!

    奥津純子/タラゴン
    奥津純子/タラゴン さん
    2020.10.12 20:33:08

    まりちゃん、今更きがついたー!!!!アリガトウー^^

    小春(ぽかぽかびより) さん
    2013.09.04 12:32

    シンプルな味付けで、後は鍋を火にかけているだけなのに、お箸がすすむすすむ。 とっても おいしい1品でした。 ごちそうさまでした ♪

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