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やみつき砂肝のコンフィ

60

2013.08.15

分類

調理時間: 1時間 0分

ID101946

タラゴン

ふだんの食材でおもてなし

いろんなコンフィを作りますが、これが一番すきかな。簡単で驚くほど柔かでおいしい。
味付けは塩胡椒とハーブのみなのに、最高です。

アイデア料理 おもてなし ホーロー鍋 記念日 もう一品のおかず・小鉢 砂肝

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材料(作りやすい分量)
砂肝 500g
粗塩 小1.5
粗挽き胡椒 多め
ローリエ 2枚
ローズマリー 1〜2本
にんにく 2片
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
さらりと仕上げたい時にはオリーブオイルとフレープシードオイル(またはサラダ油)を半量ずつ入れています。
  1. 砂肝を半分に切り、三等分くらいにスライスする。保存袋に砂肝と塩、胡椒を入れよくもみこみ空気をぬき一晩(最低でも3時間ほど)漬け込む。
  2. 袋から取り出し水分をしっかりペーパーでふきとる。ストウブのような厚手の鍋に砂肝を入れスライスしたにんにく、ハーブを入れる。砂肝がひたひたになる位オリーブオイルを入れる。
  3. 中火にかけ、フツフツフツと煮立つ音がしてきたら弱火にする。蓋をして、1時間ほど煮る。そのまま冷まし煮沸した瓶などに保存してください。
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Miyuki Otake Wakabayashi さん
2018.03.24 19:16

美味しい、、、絶対また作ります。

pinoko さん
2015.12.07 15:56

いつも拝見しています 家族で砂肝食べるのが私だけなんです^^; もっと大きなお鍋で作りたーーい*^^*

タラゴン さん
2014.03.03 07:48

>まりちゃーーん 何度もありがとう^^

小春 さん
2014.03.02 14:14

何回作っても本当に美味しい! ごちそうさまですー!!!

小春 さん
2013.09.04 12:32

シンプルな味付けで、後は鍋を火にかけているだけなのに、お箸がすすむすすむ。 とっても おいしい1品でした。 ごちそうさまでした ♪

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