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やみつき砂肝のコンフィ動画あり

  • 2013.08.15

  • 101946
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    やみつき砂肝のコンフィ
    やみつき砂肝のコンフィ

    コメント

    いろんなコンフィを作りますが、これが一番すきかな。簡単で驚くほど柔かでおいしい。
    味付けは塩胡椒とハーブのみなのに、最高です。

    材料(作りやすい分量)

    500g
    小1.5
    多め
    2枚
    1〜2本
    2片
    適量

    作り方

    1

    砂肝を半分に切り、三等分くらいにスライスする。保存袋に砂肝と塩、胡椒を入れよくもみこみ空気をぬき一晩(最低でも3時間ほど)漬け込む。

    2

    袋から取り出し水分をしっかりペーパーでふきとる。ストウブのような厚手の鍋に砂肝を入れスライスしたにんにく、ハーブを入れる。砂肝がひたひたになる位オリーブオイルを入れる。

    3

    中火にかけ、フツフツフツと煮立つ音がしてきたら弱火にする。蓋をして、1時間ほど煮る。そのまま冷まし煮沸した瓶などに保存してください。

    ポイント

    さらりと仕上げたい時にはオリーブオイルとフレープシードオイル(またはサラダ油)を半量ずつ入れています。

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    レビュー4件

    • pinoko

      いつも拝見しています 家族で砂肝食べるのが私だけなんです^^; もっと大きなお鍋で作りたーーい*^^*

      2015.12.07 15:56

      pinokoさん

    • タラゴン (奥津純子)

      >まりちゃーーん 何度もありがとう^^

    • 小春ちゃん

      何回作っても本当に美味しい! ごちそうさまですー!!!

      2014.03.02 14:14

      小春ちゃんさん

    • 小春ちゃん

      シンプルな味付けで、後は鍋を火にかけているだけなのに、お箸がすすむすすむ。 とっても おいしい1品でした。 ごちそうさまでした ♪

      2013.09.04 12:32

      小春ちゃんさん

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