耐熱ポリ袋で作る『絶品ふわふわ砂肝コンフィ』
投稿日2022/12/13
更新日2022/12/13
調理時間20分(湯に浸す時間を除く。)
耐熱ポリ袋を使うことでほぼ真空状態になり、味がぎゅっと凝縮したふわふわコリコリの絶品砂肝コンフィができあがります！お鍋で煮るよりも少量のオリーブオイルで作ることができ、べたべたオイルの洗い物が削減できます。クリスマスや冬休み、ワインのお供にいかがでしょうか♪
材料4人分
- 砂肝300g
- にんにく1片
- A塩小さじ1
- A黒胡椒少々
- A乾燥ハーブ適量(ローリエ、タイム、ローズマリーなどお好みで)
- A鷹の爪1本
- Aオリーブオイル大さじ3
作り方
ポイント
・ポリ袋は必ず湯煎可と記載のある耐熱ポリ袋を使用してください。（レシピではアイラップを使用しています） ・工程3ではしっかりとポリ袋の中の空気を抜いてください。空気が残っていると湯煎の際にポリ袋が浮いてきます。 ・工程4では必ず鍋底に耐熱皿を置いてください。鍋底は温度が高くなり、ポリ袋の耐熱温度を超える恐れがあります。 ・工程4でポリ袋が浮いてきた場合は、上から耐熱皿を被せて重石にしてください。湯の中に完全にポリ袋が浸かった状態にしてください。
- 1
にんにくは薄切りにし、砂肝は銀皮を取り除いて表面に数カ所切り込みを入れる。
- 2
耐熱ポリ袋にすべての材料を入れる。A 塩小さじ1、黒胡椒少々、乾燥ハーブ適量、鷹の爪1本、オリーブオイル大さじ3
- 3
耐熱ポリ袋の中の空気をしっかりと抜いて、上の方で固く結ぶ。 ※水をはったボウルに袋を沈めると、水圧で空気が抜けます。
- 4
深めの鍋にお湯を沸騰させ、耐熱皿を中に置いてポリ袋をのせる。弱火で12分湯煎し、火を消してそのまま30分置く。
450277
質問
作ってみた!
- 807264
2022/12/14 19:38
Akkaさんのインスタからこちらへ。コレは絶対に美味しい❣️と確信して作りました。出来上がった時の匂いから美味しさがわかりますし、実際とても美味しくて唸りました。砂肝の銀皮はあえて取りませんでしたが、歯応えありで良かったです。簡単でほとんど洗い物がないので助かります。今まで我が家はフライパンで焼くだけの砂肝でしたが革命です。残った煮汁で他に何か作れるかもしれないですね。
こんな「コンフィ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「砂肝」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Akka（あっか）
- 調理師
初めての書籍が出版されました! 『耐熱容器・ポリ袋をフル活用!Akkaの時短おかず308品』 ・Amazonベストセラー獲得 ・楽天ブックス料理本部門デイリー1位獲得 こんにちは♪ 食べることも作ることも大好き!! 兵庫県在住。2人の男の子の母です。 ■Instagram→@iwrap_cooking フォロワー20万人 <メディア出演> ・KSB瀬戸内海放送「ニュースパークKSB」 ・eo光TV「 ナジャグランディーバのチマタのハテナ」 ・kiss FM神戸「シャカリキ」 【レシピ発信の想い】 子どもが生まれ、おいしいごはんを食べて健康に過ごしてほしいという想いから料理を学び始めました。 Instagramを中心にSNSでレシピ発信をしています。 忙しい日々でも、料理工程や洗い物を減らして効率的においしいごはんが作れるようなレシピをご紹介したいと思います。 少しでも皆さまの貴重な時間と心に余裕が生まれるよう、お役に立てると嬉しいです。 「手間はかけないけど、味もちゃんとおいしい」がモットーです!!