耐熱ポリ袋で作る『絶品ふわふわ砂肝コンフィ』

材料4人分

• 砂肝
  300g
• にんにく
  1片
• A
  塩
  小さじ1
• A
  黒胡椒
  少々
• A
  乾燥ハーブ
  適量(ローリエ、タイム、ローズマリーなどお好みで)
• A
  鷹の爪
  1本
• A
  オリーブオイル
  大さじ3

作り方

• 1

  にんにくは薄切りにし、砂肝は銀皮を取り除いて表面に数カ所切り込みを入れる。

  
• 2

  耐熱ポリ袋にすべての材料を入れる。A 塩小さじ1、黒胡椒少々、乾燥ハーブ適量、鷹の爪1本、オリーブオイル大さじ3

  
• 3

  耐熱ポリ袋の中の空気をしっかりと抜いて、上の方で固く結ぶ。 ※水をはったボウルに袋を沈めると、水圧で空気が抜けます。

  
• 4

  深めの鍋にお湯を沸騰させ、耐熱皿を中に置いてポリ袋をのせる。弱火で12分湯煎し、火を消してそのまま30分置く。

  

ポイント

・ポリ袋は必ず湯煎可と記載のある耐熱ポリ袋を使用してください。（レシピではアイラップを使用しています） ・工程3ではしっかりとポリ袋の中の空気を抜いてください。空気が残っていると湯煎の際にポリ袋が浮いてきます。 ・工程4では必ず鍋底に耐熱皿を置いてください。鍋底は温度が高くなり、ポリ袋の耐熱温度を超える恐れがあります。 ・工程4でポリ袋が浮いてきた場合は、上から耐熱皿を被せて重石にしてください。湯の中に完全にポリ袋が浸かった状態にしてください。

作ってみた！

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