じっくりコトコト煮るだけおつまみ！【砂肝のコンフィ】

• 90分下準備の時間は除く

材料4人分

• 砂肝
  500g
• にんにく
  4片
• 塩
  25g
• 黒胡椒
  大さじ1
• オリーブオイル
  適量(鍋に入れた具材がひたひたに浸かる程度)
• ローズマリー
  1〜2本
• ローリエ
  2枚

作り方

• 下準備
  砂肝を二つに切り分け、袋に入れて塩・黒胡椒を振る。よく揉み込み、冷蔵庫で3時間〜一晩寝かせる。

  
• 1

  にんにくは皮を剥く。 砂肝は袋から取り出し、水気を軽く拭き取る。

• 2

  深めの鍋に砂肝、にんにくを入れ、ひたひたに浸かるまでオリーブオイルを加える。ローズマリー、ローリエも入れて、蓋をして弱火で1時間30分ほどじっくりと煮る。

  

ポイント

火にかける時は最初から最後まで、必ず弱火で！沸騰させてしまうと硬くなってしまいます。 ローリエやローズマリーはなくても作れますが、より本格的な仕上がりになるので入れることをおすすめします。

作ってみた！

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