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牡蠣と白菜のとろとろ白ワイン煮込み

  • 2013.01.16

  • 100354
    牡蠣と白菜のとろとろ白ワイン煮込み
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    牡蠣と白菜、舞茸を白ワインでとろとろに煮込みました。

    材料(2人分)

    150g
    1/4個
    1パック
    1片
    小さじ1
    100cc
    100cc
    大さじ1
    適量
    少々
    水小さじ1+片栗粉小さじ1

    作り方

    1

    牡蠣は塩水で丁寧に洗って、キッチンペーパーで水気をとる。塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

    2

    白菜は食べやすい大きさに切る。
    にんにくは薄切りにする。
    舞茸は食べやすい大きさにほぐす。

    3

    フライパンに菜種油(分量外)を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが出てきたら牡蠣を加え、両面に焼き色がついたらバットに取り出す。

    4

    フライパンに白菜の芯の部分を入れて塩少々をふって炒め、白ワインと水を加えてふたをして4〜5分蒸し煮にする。

    5

    舞茸、白菜の葉の部分を加えて、牡蠣を戻し入れ、塩少々をふって、醤油を回しかける。
    再度ふたをして4〜5分蒸し煮にする。

    6

    白菜が十分とろとろになったら、水溶き片栗粉を水分の多いところに加えてさっと混ぜ合わせる。

    ポイント

    【おすすめワイン】
    グルナッシュ・グリ・コストリソ[2011]
    造り手:シャトー・ラ・バロンヌ
    (ブルーノ・デュシェン)
    品種:グルナッシュ・グリ100%
    産地:フランス
    ラングドック地方

    このレシピのキーワード
    時短 おもてなし 牡蠣 白菜

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