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牡蠣と白菜のとろとろ白ワイン煮込み

30

2013.01.16

分類

調理時間: 30分

ID100354

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

牡蠣と白菜、舞茸を白ワインでとろとろに煮込みました。

時短 おもてなし 牡蠣 白菜
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材料(2人分)
牡蠣(加熱用) 150g
白菜 1/4個
舞茸 1パック
にんにく 1片
片栗粉 小さじ1
白ワイン 100cc
100cc
醤油 大さじ1
適量
こしょう 少々
水溶き片栗粉 水小さじ1+片栗粉小さじ1
作り方
Point!
【おすすめワイン】 グルナッシュ・グリ・コストリソ[2011] 造り手:シャトー・ラ・バロンヌ (ブルーノ・デュシェン) 品種:グルナッシュ・グリ100% 産地:フランス ラングドック地方
  1. 牡蠣は塩水で丁寧に洗って、キッチンペーパーで水気をとる。塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
  2. 白菜は食べやすい大きさに切る。
    にんにくは薄切りにする。
    舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
  3. フライパンに菜種油(分量外)を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが出てきたら牡蠣を加え、両面に焼き色がついたらバットに取り出す。
  4. フライパンに白菜の芯の部分を入れて塩少々をふって炒め、白ワインと水を加えてふたをして4〜5分蒸し煮にする。
  5. 舞茸、白菜の葉の部分を加えて、牡蠣を戻し入れ、塩少々をふって、醤油を回しかける。
    再度ふたをして4〜5分蒸し煮にする。
  6. 白菜が十分とろとろになったら、水溶き片栗粉を水分の多いところに加えてさっと混ぜ合わせる。
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