牡蠣と白菜のとろとろ白ワイン煮込み

牡蠣(加熱用)は塩水で丁寧に洗って、キッチンペーパーで水気をとる。塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

白菜は食べやすい大きさに切る。 にんにくは薄切りにする。 舞茸は食べやすい大きさにほぐす。

フライパンに菜種油(分量外)を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが出てきたら牡蠣を加え、両面に焼き色がついたらバットに取り出す。

フライパンに白菜の芯の部分を入れて塩少々をふって炒め、白ワインと水を加えてふたをして4〜5分蒸し煮にする。

舞茸、白菜の葉の部分を加えて、牡蠣を戻し入れ、塩少々をふって、醤油を回しかける。 再度ふたをして4〜5分蒸し煮にする。

白菜が十分とろとろになったら、水溶き片栗粉を水分の多いところに加えてさっと混ぜ合わせる。