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紫芋のロールケーキ

60

2013.08.30

分類

調理時間: 1時間 0分

ID103536

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

紫芋パウダーで手軽につくれるロールケーキ。26cm×26cm角型1枚分です。

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材料(― )
鶏卵 2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 55g
紫芋パウダー 5g
グレープシードオイル 20g
レモン汁 小2
生クリーム 200cc
グラニュー糖 大1
作り方
Point!
*紫芋の成分と卵が反応して色が悪くなるので、必ずレモン汁を加えてください。 *薄紙がついていた面が外側になるように巻いてください。 *巻くときは、新しい薄紙を下に敷き、一緒に転がすように巻くとやりやすいです。
  1. *薄力粉と紫芋パウダーを合わせて、馴染むまで2~3回ふるっておく。
    *型に薄紙を敷いておく。
  2. ボールに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら泡立てる。
    水っぽくなってきたら湯煎から外し、ハンドミキサーでリボン状になるまでよく泡立てる。レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。
  3. 薄力粉と紫芋パウダーを加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。少し粉が残っている状態でグレープシードオイルを加えて全体に馴染むように混ぜる。
  4. 型に流し入れ、180℃で13分焼く。
    完全に冷めたら、薄紙をはがす。
    生クリームをグラニュー糖を加えて泡立て、パレットで生地に塗る。
    手前からゆっくりと巻き、冷蔵庫で半日程寝かせる。
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