紫芋のロールケーキ

60

2013.08.30

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 103536

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

紫芋パウダーで手軽につくれるロールケーキ。26cm×26cm角型1枚分です。

    材料

    6人分(― )
    2個
    グラニュー糖 60g
    薄力粉 55g
    紫芋パウダー 5g
    グレープシードオイル 20g
    レモン汁 小さじ2
    生クリーム 200ml
    グラニュー糖 大さじ1

    作り方

    ポイント

    *紫芋の成分と卵が反応して色が悪くなるので、必ずレモン汁を加えてください。
    *薄紙がついていた面が外側になるように巻いてください。
    *巻くときは、新しい薄紙を下に敷き、一緒に転がすように巻くとやりやすいです。
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    1. *薄力粉と紫芋パウダーを合わせて、馴染むまで2~3回ふるっておく。
      *型に薄紙を敷いておく。
    2. ボールに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら泡立てる。
      水っぽくなってきたら湯煎から外し、ハンドミキサーでリボン状になるまでよく泡立てる。レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。
    3. 薄力粉と紫芋パウダーを加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。少し粉が残っている状態でグレープシードオイルを加えて全体に馴染むように混ぜる。
    4. 型に流し入れ、180℃で13分焼く。
      完全に冷めたら、薄紙をはがす。
      生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、パレットで生地に塗る。
      手前からゆっくりと巻き、冷蔵庫で半日程寝かせる。
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