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紫芋のロールケーキ

  • 2013.08.30

  • 103536
    紫芋のロールケーキ
    紫芋のロールケーキ

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    紫芋パウダーで手軽につくれるロールケーキ。26cm×26cm角型1枚分です。

    材料(― )

    2個
    60g
    55g
    5g
    20g
    小2
    200cc
    大1

    作り方

    1

    *薄力粉と紫芋パウダーを合わせて、馴染むまで2~3回ふるっておく。
    *型に薄紙を敷いておく。

    2

    ボールに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら泡立てる。
    水っぽくなってきたら湯煎から外し、ハンドミキサーでリボン状になるまでよく泡立てる。レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。

    3

    薄力粉と紫芋パウダーを加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。少し粉が残っている状態でグレープシードオイルを加えて全体に馴染むように混ぜる。

    4

    型に流し入れ、180℃で13分焼く。
    完全に冷めたら、薄紙をはがす。
    生クリームをグラニュー糖を加えて泡立て、パレットで生地に塗る。
    手前からゆっくりと巻き、冷蔵庫で半日程寝かせる。

    ポイント

    *紫芋の成分と卵が反応して色が悪くなるので、必ずレモン汁を加えてください。
    *薄紙がついていた面が外側になるように巻いてください。
    *巻くときは、新しい薄紙を下に敷き、一緒に転がすように巻くとやりやすいです。

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