クグロフ　プルーン風味

• 60分

材料5人分（― ）

• 無塩バター
  100g
• きび砂糖
  80g
• 卵
  1個
• 卵黄
  1個分
• ドライフルーツ
  60g
• プルーンリキュール
  適量
• 薄力粉
  100g
• ベーキングパウダー
  3g
• 粉砂糖
  50g(アイシング用)
• 卵白
  10g(アイシング用)
• ピスタチオ
  少々(飾り)
• ドライクランベリー
  少々(飾り)

作り方

• 1

  ＜下準備＞（当日） ・バターは常温に戻し、ポマード状にしておく。 ・クグロフ型にバター（分量外）を塗り、薄力粉をふって余計な粉を払い、冷蔵庫で冷やしておく。・粉類はふるっておく。

• 2

  ・無塩バターにきび砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜる。 ・卵と卵黄を合わせ、混ぜながら湯煎にかけて人肌に温める。 ・バター＋きび砂糖に、分離しないように少しずつ加えてよく混ぜる。 ・粉類(薄力粉とベーキングパウダー)を加えて、ヘラで混ぜる。

• 3

  ・プルーンリキュール漬け込んでおいたドライフルーツの汁気を切って加える。 ・型に生地をスプーンで少しずつ入れ、10cm程度の高さから落として空気を抜く。 ・オーブン(170℃)で35分程度焼く。

• 4

  ・ボールにふるった粉砂糖と卵白を入れてよく混ぜ合わせ、クグロフの上部にスプーンで流しかける。 ・ピスタチオとドライクランベリーを飾る。

ポイント

*アイシングは分量が異なるとうまく形にならないので、きちんと計量してください。 *焼き上がったら、裏返して冷まして下さい。 *無塩バターときび砂糖、卵を混ぜるまでの工程をフードプロセッサーでおこなうと簡単にできます。

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