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クグロフ プルーン風味

60

2013.08.30

分類

調理時間: 1時間 0分

ID103552

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

<下準備> (前もって準備)
・ドライフルーツは煮沸消毒したガラス瓶に入れて、かぶるくらいのプルーンのリキュール(またはお好みのリキュール)を加えて、最低2日(2週間以上が良いです)漬け込む。

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材料(― )
無塩バター 100g
きび砂糖 80g
鶏卵 1個
卵黄 1個分
ドライフルーツ 60g
プルーンリキュール 適量
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 3g
粉砂糖 (アイシング) 50g
卵白 (アイシング) 10g
ピスタチオ (飾り) 少々
ドライクランベリー (飾り) 少々
作り方
Point!
*アイシングは分量が異なるとうまく形にならないので、きちんと計量してください。 *焼き上がったら、裏返して冷まして下さい。 *バターときび砂糖、卵を混ぜるまでをフードプロセッサーでおこなうと簡単にできます。
  1. <下準備>(当日)
    ・バターは常温に戻し、ポマード状にしておく。
    ・クグロフ型にバター(分量外)を塗り、薄力粉をふって余計な粉を払い、冷蔵庫で冷やしておく。・粉類はふるっておく。
  2. ・バターにきび砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜる。
    ・卵と卵黄を合わせ、混ぜながら湯煎にかけて人肌に温める。
    ・バター+きび砂糖に、分離しないように少しずつ加えてよく混ぜる。
    ・粉類を加えて、ヘラで混ぜる。
  3. ・漬け込んでおいたフルーツの汁気を切って加える。
    ・型に生地をスプーンで少しずつ入れ、10cm程度の高さから落として空気を抜く。
    ・170℃のオーブンで35分程度焼く。
  4. ・ボールにふるった粉砂糖と卵白を入れてよく混ぜ合わせ、クグロフの上部にスプーンで流しかける。
    ・ピスタチオとドライクランベリーを飾る。
0 8
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