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    クグロフ プルーン風味

    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間60

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    17

    <下準備> (前もって準備) ・ドライフルーツは煮沸消毒したガラス瓶に入れて、かぶるくらいのプルーンのリキュール(またはお好みのリキュール)を加えて、最低2日(2週間以上が良いです)漬け込む。

    材料5人分

    • 無塩バター
      100g
    • きび砂糖
      80g
    • 1個
    • 卵黄
      1個分
    • ドライフルーツ
      60g
    • プルーンリキュール
      適量
    • 薄力粉
      100g
    • ベーキングパウダー
      3g
    • 粉砂糖
      50g(アイシング用)
    • 卵白
      10g(アイシング用)
    • ピスタチオ
      少々(飾り)
    • ドライクランベリー
      少々(飾り)

    作り方

    ポイント

    *アイシングは分量が異なるとうまく形にならないので、きちんと計量してください。 *焼き上がったら、裏返して冷まして下さい。 *無塩バターときび砂糖、卵を混ぜるまでの工程をフードプロセッサーでおこなうと簡単にできます。

    • 1

      <下準備>(当日) ・バターは常温に戻し、ポマード状にしておく。 ・クグロフ型にバター(分量外)を塗り、薄力粉をふって余計な粉を払い、冷蔵庫で冷やしておく。・粉類はふるっておく。

    • 2

      ・無塩バターにきび砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜる。 ・卵と卵黄を合わせ、混ぜながら湯煎にかけて人肌に温める。 ・バター+きび砂糖に、分離しないように少しずつ加えてよく混ぜる。 ・粉類(薄力粉とベーキングパウダー)を加えて、ヘラで混ぜる。

    • 3

      ・プルーンリキュール漬け込んでおいたドライフルーツの汁気を切って加える。 ・型に生地をスプーンで少しずつ入れ、10cm程度の高さから落として空気を抜く。 ・オーブン(170℃)で35分程度焼く。

    • 4

      ・ボールにふるった粉砂糖と卵白を入れてよく混ぜ合わせ、クグロフの上部にスプーンで流しかける。 ・ピスタチオとドライクランベリーを飾る。

    レシピID

    103552

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

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